I frollini di riso alla marmellata possono essere farciti sia prima che dopo la cottura.
COSA SERVE?
Per circa 10 frollini di riso farciti:
- 200 gr di farina di riso
- 10 gr di amido di riso
- 85 gr di burro freddo
- 68 gr di zucchero a velo
- 40 gr di tuorli
- 26 gr di albumi
- semi di 1 bacca di vaniglia oppure 2 bustine di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- marmellata q.b. per farcire
COME SI PROCEDE?
Preparare la frolla di riso mescolando tra loro velocemente tutti gli ingredienti. Formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposar in frigorifero per 1 ora.
Formare i biscotti. Trascorso il tempo di riposo, togliere la frolla dal frigo e stenderla fino allo spessore di circa 7 millimetri. Con le formine tagliabiscotti ritagliarne i frollini di riso. Metà dei frollini devono essere con il buco al centro. Riporre i biscotti senza glutine così ottenuti in una teglia rivestita di carta forno.
Infornare i frollini senza glutine in forno già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti in base alla potenza del forno. Quando saranno ben dorati, sfornarli e farli raffreddare completamente prima di toccare i biscotti onde evitare di romperli.
Comporre i biscotti occhio di bue senza glutine. Su un biscotto versare un cucchiaino abbondante di confettura a piacere e coprire con un biscotto con il buco al centro. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dei biscotti.
Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
