Dolce al cioccolato e rum
COSA SERVE?
- Ingredienti per la crema bianca:
150 g di ricotta fresca
150 g di panna montata
175 ml di latte
15 g di amido di mais
60 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di rum scuro - Per la crema al cioccolato:
180 g di crema bianca
60 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di panna liquida per dolce
1 cucchiaio di rum scuro - circa 150 g di savoiardi
- Per la bagna:
latte q.b.
rum scuro a piacere - Per decorare:
riccioli di cioccolato fondente
COME SI PROCEDE?
Preparare la crema bianca. In un pentolino unire 30 g di zucchero a velo, l’amido di mais, i semi di vaniglia e il latte; portare sul fuoco e far addensare poi togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. A parte mescolare la ricotta con 30 g di zucchero a velo e il rum, unirvi quindi la crema di latte e amido di mais ormai fredda ed infine incorporarvi anche la panna montata.
Preparare la crema al cioccolato. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con 1 cucchiaio di panna liquida per dolci, farlo poi intiepidire prima di unirlo a 180 g di crema bianca precedentemente preparata. Aggiungere anche un cucchiaio di rum scuro e mescolare.
Preparare la bagna mescolando semplicemente tra di loro il latte e il rum a piacere (la quantità di rum è soggettiva, dipende da quanto intenso si gradisce il sapore del rum).
Comporre il dolce al cioccolato e rum. Bagnare i savoiardi e disporli in una pirofila, versarvi sopra la crema bianca e livellarla con una spatola. Coprire con un secondo strato di savoiardi bagnati e quindi versarvi sopra la crema al cioccolato. Livellare il tutto.
Decorare la mattonella rum e cioccolato. Grattugiare sulla crema al cioccolato del cioccolato fondente a formare dei riccioli (volendo i riccioli si possono ottenere anche tagliando il cioccolato con il coltello).
Riporre il semifreddo al cioccolato in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
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