CANNELLONI CON CARCIOFI E PROSCIUTTO ricetta facile

Cannelloni con carciofi e prosciutto, il primo piatto della domenica. Un piatto molto facile da preparare ma dal successo assicurato. E’ una valida soluzione anche per far mangiare un pò di verdure a chi le verdure proprio non le preferisce. La scelta della pasta di Gragnano, soda e callosa, è una scelta super riuscita. La pasta di Gragnano tiene perfettamente la cottura in forno senza diventare molliccia e assicurando al piatto una consistenza che io amo.

COSA SERVE?

Per 250 g di pasta di Gragnano (15 cannelloni):

• 400 g di carciofi (cuori e/o gambi)
• 200 g di mozzarella
• 200 g di prosciutto cotto
• 100 g di provola affumicata
• 30 g di parmigiano grattugiato
• sugo al pomodoro semplice q.b.

COME SI PROCEDE?

Preparare un sugo al pomodoro semplice, semplicemente con cipolla tritata, olio evo e passata di pomodoro.

Tagliare i carciofi a pezzettini piccoli e saltarli in padella con lo spicchio d’aglio per una decina di minuti.

In una scodella unire la mozzarella a dadini, la provola a cubetti, il prosciutto cotto a listarelle o a cubetti e i carciofi ormai freddi. Mescolare bene il tutto.

Lessare per qualche minuto i cannelloni in abbondante acqua salata e scolarli a metà cottura: devono ammorbidirsi ma non cuocere completamente, continueranno in forno la loro cottura.

Riempire i cannelloni con la farcia preparata in precedenza.

Versare un pò di sugo sul fondo di una teglia. Adagiarvi i cannelloni farciti e condire in superficie con altro sugo. Spolverare infine di parmigiano grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a che sui cannelloni non si sarà formata una bella crosticina.

Servire subito.

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