Con le dosi che trovate indicate più sotto otterrete circa 3-4 calzoni veloci in base alle dimensioni desiderate. Ma, volendo, potete preparare anche dei mini calzoncini in modo da servirli come aperitivo oppure come antipasto finger food.
Calzone quattro formaggi pomodoro
COSA SERVE?
Ingredienti per 3-4 calzoni:
- Per l’impasto dei calzoni in padella:
600 g di farina 00
300 g di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio raso di miele
12 g di sale fino
1 bustina di lievito istantaneo per salati - Per il ripieno:
circa 200 g di mozzarella
50 g di formaggio tipo emmental
30-40 g di gorgonzola
parmigiano grattugiato q.b.
passata di pomodoro q.b.
COME SI PROCEDE?
Preparare i formaggi. Tagliare a cubetti la mozzarella e l’emmental. Sbriciolare il gorgonzola. Grattugiare il parmigiano.
Preparare l’impasto dei calzoni senza lievitazione. In una scodella unire l’acqua, il miele, l’olio e il sale e mescolare bene il tutto. Aggiungere quindi la farina e il lievito istantaneo setacciati e lavorare l’impasto con le mani oppure con la planetaria (gancio o frusta K) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dividere il composto così ottenuto in 3-4 panetti in modo da ottenere 3-4 calzoni.
Comporre il calzone veloce. Stendere un panetto di impasto in forma più o meno circolare e dello spessore di circa 2-3 millimentri. Su metà cerchio distribuire un po’ di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e di emmental, del gorgonzola sbriciolato e una spruzzata di parmigiano grattugiato. Ribaltare sul ripieno la metà libera del cerchio (in modo da ottenere una mezzaluna) e sigillarne bene i bordi.
Cuocere il calzone senza forno. Riscaldare una padella unta di olio, passarvi il calzone ripieno, ungere di olio la superficie del calzone farcito, coprire con il coperchio e cuocere per circa 4-5 minuti. Quindi capovolgere il calzone senza lievitazione aiutandosi con il coperchio della pentola (come si fa con la frittata), coprire di nuovo con il coperchio e cuocere anche da quest’altro lato per 4-5 minuti.
Passare i calzoni al formaggio nei piatti da portata e servire.
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