BRIOCHE VENDEENNE RICETTA FRANCESE

Brioche vendeenne ricetta francese originale del famoso pan brioche dolce sofficissimo e profumato. Si impasta a mano e non servono lunghe lievitazioni.

Un impasto brioche con lievito di birra che non vi farà rimpiangere le brioche con lievito madre, garantito!

La brioche vendeenne è chiamato anche “Pani de Paques” (pane di Pasqua) in quanto, nel Medioevo, nella regione di Bas-Poitou (poi divenuta Vandea) ogni famiglia usava preparare nel periodo di Pasqua questo pane a forma di pagnotta strette che chiamavano anche “Alize Vendée (“Alize” significa “denso”, “stretto”, “compatto”). La brioche Vendeenne nasce quindi come un pane soffice e stretto. E’ solo nel diciannovesimo secolo che un panettiere trasforma l’Alize Vendée in una brioche intrecciata fatta di uova burro e farina, profumata al fior d’arancio o al brandy con o senza panna. Da qui la ricetta tradizionale francese che oggi tutti conosciamo. Tradizione vuole anche che durante i matrimoni fossero servite enormi brioches del perso di 10-20 kg in occasione della “danse de la brioche” (il ballo della brioche). Solitamente sono il padrino e la madrina della sposa che devono offrire le brioche vendéenne per omaggiare la sposa durante la cerimonia dei festeggiamenti. La brioche Vendéenne diventa famosa solo dopo la seconda guerra mondiale quando, nel 1949, io occasione in un’asta di beneficenza tenutasi a Parigi in favore dei prigionieri di guerra, L’Associazione di Vandea presenta tutti i suoi prodotti tipici tra cui questa brioche sofficissima e profumata. Io ho voluto dare a questa brioche la forma originale liscia. Voi, se volete, potete anche darle la forma di treccia (come vi spiegherò più sotto). Qualsiasi forma diate a questa brioche dolce, preparatela assolutamente utilizzando la ricetta francese originale che vi propongo perché è di una sofficità e di un profumo unici. Una ricetta francese molto versatile che vi consentirà di arricchire a piacere le vostre colazioni. Basterà tagliare una fetta di questa brioche e spalmarla con burro e marmellata, con solo marmellata, con nutella o mangiarla semplice, senza contaminazioni, apprezzandone tutti i profumi e la scioglievolezza che la contraddistinguono. Un dolce da dispensa, da poter portare anche a scuola al posto delle merendine confezionate o del pan bauletto comprato. Questa brioche infatti ha la sofficità del pan bauletto (il pane bianco) comprato ma senza conservanti e additivi vari. Tagliate due fette di brioche vendèenne, spalmatele con della confettura, chiudetele a sandwich e mettetele nel cestino della merenda dei vostri figli. Li farete felici e sarete felici anche voi. Tradizionalmente, questa brioche si impasta a mano ma se volete potete impastarla con l’impastatrice montando il gancio. La scelta è solo vostra.Come tutti i lievitati, va ben incordata quindi va lavorata molto bene e, se fatta lievitare in frigorifero si conserva soffice per più tempo. Ma vi assicuro che anche senza lievitazione in frigorifero ma con la sola lievitazione a temperatura ambiente è di una sofficità invidiabile.