BISCOTTO PER CHEESECAKE ricetta leggera con olio

Stanchi del biscotto per cheesecake pieno di burro? Questa versione è leggera e friabile. Biscotto perfetto anche come base per torte fredde. Si sa, ad un certo punto ci si stanca di accendere il forno e alora si opta per ricette fresche, facile, veloci e che non richiedano cottura in forno. La cheesecake o il cheesecake, come lo chiamano alcuni, è il dolce primaverile/estivo per eccellenza. Si prepara in pochissimo tempo e piace veramente a tutti. Ma la primavera estate è anche il momento della temuta prova costume, si è sempre più ossessionati dalla perfetta forma fisica e il burro viene visto come un nemico da tenere lontano. Bene, questo biscotto cheesecake è un accordo di pace tra voi e il burro, un metà e metà che permette di dare un colpo alla botte e uno al cerchio. Per temere un pò meno la prova costume e per odiare un pò meno il temutissimo burro.

Biscotto per cheesecake

 

COSA SERVE?

Per una cheesecake di 20-22 centimetri di diametro:

• 250 g di biscotti secchi (digestive o frollini)
• 65 g di burro sciolto
• 65 ml di olio di semi di girasole o di mais

 

 

COME SI PROCEDE?

Sciogliere il burro, farlo intiepidire e aggiungere l’olio. Mescolare il tutto.

Tritare i biscotti con tritatutto fino a ridurli in polvere fine. In alternativa al tritatutto, si possono mettere i biscotti in una busta (quelle per congelare gli alimenti), si chiude la busta eliminando l’aria al suo interno e si schiaccia la busta con dentro i biscotti aiutandosi con il matterello, con un pestello, con un batticarne o anche con il fondo di un bicchiere.

Versare i biscotti ridotti in polvere nel mix di olio e burro e mescolare il tutto.

Versare il composto così ottenuto in una teglia (meglio se a cerniera) del diametro di 20-22 centimetri rivestita di carta forno. Livellare i biscotti schiacciando bene in modo che si compattino.

Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di farcire.

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