Pasta frolla

La ricetta della pasta frolla prevede l’utilizzo di burro. Purtroppo sostituire il burro con il burro di soia in uguali quantità non è la stessa cosa: il burro di soia ha una consistenza diversa e va utilizzato in dosi differenti. Dopo vari esperimenti sono riuscita a trovare le giuste proporzioni. Vediamo come preparare l’impasto della pasta frolla che potremo poi utilizzare per biscotti, torte e crostate.

Ingredienti:

• 250g di farina tipo 00
• 100g di burro di soia
• 100g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vanillina*
• sale qb

• In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi:farina, zucchero, vanillina e un pizzico di sale.
• Disporre gli ingredienti secchi a fontana.
• Al centro della fontana aggiungere i tuorli d’uovo e il burro di soia.**
• Impastare velocemente gli ingredienti.
• Avvolgere il panetto che si sarà formato con la pellicola e farlo riposare in frigorifero.
• Quando sarà il momento di utilizzare la pasta frolla per preparare i dolci, è meglio che sia fredda di frigorifero; in questo modo sarà più semplice lavorarla.

*Al posto della vanillina è possibile aromatizzare la pasta frolla con altri ingredienti come la scorza di limone o d’arancia, oppure con i vari aromi liquidi. Nel caso si voglia usare un aroma liquido, questo va unito all’impasto in un secondo momento assieme a tuorli e burro di soia.

**Il burro di soia non deve essere nè sciolto nè troppo morbido, altrimenti l’impasto non avrebbe la giusta consistenza e sarebbe troppo difficile lavorarlo.