STRUFFOLI NAPOLETANI SENZA LATTOSIO
Gli Struffoli sono una ricetta dolce di Natale della tradizione Napoletana, piccole chicche di pasta frolla fritte e condite con miele, decorate con confetti colorati, cedro, arancia, frutta candita. A Napoli, gli struffoli, per tradizione vengono regalati ad amici e parenti come don natalizio commestibile, con confezioni artigianali.
RICETTA: Struffoli Napoletani senza lattosio
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©
Categoria: Ricette di Natale e Capodanno Dolci Tradizionali e Festivita’
Dosi ricetta (o persone): 20 e piu’ persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti
Difficolta’: Ricetta facile
INGREDIENTI:
Ingredienti Ricetta
- 600 gr. Farina 00
- Uova 5 + 1 tuorlo,
- 150 gr. zucchero semolato
- 150 gr. burro di soia o burro senza lattosio
- 1 bicchierino di limoncello o rum
- Scorza di un limone o arancia grattugiata
- Sale un pizzico
- 1 litro e mezzo di olio di semi di arachidi per friggere
Per condire e decorare
- Miele 400 gr ,
- confettini colorati (a Napoli si chiamano “diavulilli”)
- confettini cannellini (confettini che all’interno contengono aromi alla cannella)
- 100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito
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Come si preparano gli struffoli napoletani:
- Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di rum e un pò di sale.
- Formate un panetto e lasciate riposare per un’ora in frigo avvolta da carta velina.
- Ricavate dalla pasta tanti bastoncelli larghi come un dito e riducete questi a pezzetti dalla forma di mezzo centimetro, come se fossero delle chicche di gnocchi.
- Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati.
- Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- Mettete in una casseruola il miele con la scorza di arancia grattugiata e fatelo sciogliere a fuoco basso.
- Unite gli struffoli e i canditi a dadini, mescolate e quando gli struffoli avranno assorbito il miele trasferiteli in un piatto da portata.
- Con le mani baganate date la forma di una ciambella con il buco centrale oppure a piramide
- Decorate con altri confettini colorati
Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata
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