Spezzatino di carne con patate e piselli
Spezzatino di carne con patate e piselli – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

SPEZZATINO DI CARNE CON PATATE E PISELLI

Lo Spezzatino di carne con patate e piselli e’ un secondo piatto, a base di carne con contorno, definita ricetta tradizionale di famiglia, passata da madre in figlia da generazioni, preparata da mia madre nei pranzi domenicali.

Nel web, propongono di preparare lo Spezzatino di carne con patate e piselli, aggiungendo alla ricetta i preparati di brodo, io non lo preferisco perche’ il brodo di carne liofilizzato copre i sapori,  invece bisogna esaltarne il profumo ed il colore degli ingrdienti. Siete d’accordo?

Per cui nella procedura della mia preparazione non aggiungo brodo ma acqua e sfumo la carne con il vino.

Di solito quando cucino lo spezzatino con i piselli, ne preparo sempre una quantita’ doppia, perche’ il giorno dopo e’ ancora piu’ buono riscaldato in padella, lo conservate in frigo in una pirofila di vetro chiusa ermeticamente.

Lo spezzatino di vitello con i piselli e’ una ricetta secondo piatto a base di carne, ideale da preparare anche come piatto unico, si puo’ preparare in anticipo oppure il giorno prima, ricetta adatta per i bambini, ricca di proteine (carne) e fibre, e’ una ricetta senza lattosio.

 

 

Spezzatino di carne con patate e piselli
Spezzatino di carne con patate e piselli – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

 

 

RICETTA: Spezzatino di carne con patate e piselli

 

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: Secondo piatto, carne con contorno
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 5 minuti 
Tempo Cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

 

INGREDIENTI:

  • 400 gr. di spezzatino (o bocconcini) di carne di manzo o vitello (scegliete come taglio il muscolo, e’ tenerissimo)
  • 2 patate medie
  • 200 gr di piselli freschi sgranati o congelati
  • 20 gr. di pancetta tesa
  • 50 ml di vino bianco secco
  • parmigiano grattugiato, qb (per intolleranti al lattosio stagionato 30 mesi)
  • 1 cucchiaio di farina
  • 20 gr di burro (margarina vegetale per intolleranti al lattosio)
  • mezza carota
  • mezza cipolla
  • mezza costa di sedano
  • olio di oliva extravergine

 

Se sei intollerante o allergico a qualche ingrediente indicato nella ricetta, scrivimi sotto a questo articolo. Ti consigliero’ delle alternative anche nel caso in cui alcuni ingredienti non sono reperibili nella tua’ citta’.  :)

 

 

LEGGI ANCHE

  1. INTOLLERANZA AL LATTOSIO: sintomi, test e cosa mangiare
  2. FORMAGGI CONOSCERE LA QUANTITA’ DI LATTOSIO NEI LATTICINI
  3. FARMACI CHE CONTENGONO LATTOSIO
  4. DIFFERENZA TRA INTOLLERANZA AL LATTOSIO E ALLERGIA AL LATTE

 

 

 

 

Come si prepara lo Spezzatino di carne con patate e piselli :

  1. tagliate a dadini o bocconcini la polpa di carne di manzo o se preferite chiedete al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi
  2. infarinate la carne
  3. in una casseruola inserite il burro, due cucchiai di olio di oliva extravergine, la cipolla affettata a velo, la carota tagliata a dadini piccolissimi, la costa di sedano tagliata a fettine sottili, la pancetta tesa tagliata a dadini, fate rosolare il tutto a fuoco dolce per 2 minuti
  4. aggiungete nella casseruola lo spezzatino di vitello infarinato e fate dorare a fuoco dolce, vedrete che la carne si sigilla ossia formera’ una crosticina dorata su tutti i lati, cio’ si evitera’ che la carne perda sangue durante la cottura
  5. aggiungete il vino, fate sfumare per un minuto
  6. aggiungete acqua e cucinate a fiamma bassa per circa 20 minuti, con il coperchio
  7. dopo 20 minuti aggiungete le patate tagliate a cubetti e i piselli freschi sgranati, aggiustate di sale e se preferite pepe o peperoncino
  8. aggiungete altra acqua (l’acqua deve ricoprire tutti gli ingredienti) e continuate la cottura per altri 30 minuti circa
  9. la cottura totale deve essere di circa 50 minuti,  otterrete uno spezzatino piu’ asciutto, se vi piace piu’ brodoso aggiungete altra acqua
  10. a fine cottura, impiattate e cospargete di parmigiano grattugiato
  11. buon appetito con lo Spezzatino di carne con patate e piselli e servite il piatto caldo

 

Altre Ricette SECONDI PIATTI  che potrebbero interessati:

Altra ricetta veloce e facili è quella della semplice SALTIMBOCCA ALLA ROMANA oppure il GULASH CROATO RICETTA, vi consiglio di provate anche questo secondo piatto INVOLTINI DI POLLO E MELANZANE sarà una gradevole sorpresa al vostro palato.

 

 

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

Se ti piacciono le mie ricette, diventa FAN della mia pagina Facebook Clicca MI PIACE  (poi inserisci la pagina TRA I PRIMI) per essere aggiornato sulle ultime novità ;) a presto!

  …e se vuoi puoi unirti al mio Gruppo Forum di Supporto per l’ Intolleranza al Lattosio  Grazie! 😀

 

 

LEGGI ANCHE

☆ RICETTE PER INTOLLERANZE ☆

 

 

 

UNISCITI AI FOLLOWERS SUI SOCIAL NETWORK

 

 

ATTENZIONE: I consigli dietetici forniti sono puramente indicativi e non debbono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del medico, in quanto alcuni pazienti possono richiedere adattamenti della dieta sulla base della situazione clinica individuale. Pertanto  non devono in alcun modo essere interpretate come diagnosi e/o sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici specializzati.

FOTO E RICETTA: Copyright © “Latte di Mandorla” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

2 Commenti su SPEZZATINO DI CARNE CON PATATE E PISELLI

  1. Amo le ricette tradizionali e questa è di mio gradimento. .. la preparo domenica per la mia famiglia. Grazie per la ricetta.

I Commenti sono chiusi.