Saute di cozze sarde e vongole veraci

Oggi vi propongo la ricetta del saute di cozze sarde e vongole veraci; questo piatto puo’ essere servito come antipasto o come secondo piatto a seconda di come avete organizzato la serata.

Il saute di cozze sarde e vongole veraci e’ molto veloce e pratica da preparare, economica e gustosa. Tra l’altro la velocita’  della cottura dei molluschi e’  dovuta grazie alla tecnica francese, ossia del saute’, che in italiano significa cottura a fuoco vivo, praticamente saltati in padella.
Ormai anche la pulizia delle cozze e’ diventata piu’ semplice e veloce; molte pescherie attrezzate hanno a disposizione le cosiddette lavatrici per molluschi; inseriscono al suo interno le cozze e dopo 10 minuti vengono eliminati tutti i barbigli e impurita’ delle cozze da renderle gia’ pronte per la cottura.

Il saute di cozze sarde e vongole veraci e’ una ricetta adatta per chi e’ intollerante al lattosio.

 

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SAUTE DI COZZE SARDE E VONGOLE VERACI
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Ricetta: Saute di cozze sarde e vongole veraci

 

Autore Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright © Immacolata

Categoria Portata: Secondo Piatto di Pesce
 Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti 
Tempo Cottura: 5 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 1 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 3 spicchi d’aglio
  • pane bruschettato o crostini
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo
  • Pepe

 

Se sei intollerante o allergico a qualche ingrediente indicato nella ricetta, scrivimi sotto a questo articolo. Ti consigliero’ delle alternative anche nel caso in cui alcuni ingredienti non sono reperibili nella tua’ citta’.  :)

 

 

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Come si cucina il Saute di cozze sarde e vongole veraci:

Lavate le cozze, gettate quelle rotte e aperte che ormai non sono piu’ buone per cucinare.
In una pentola inserite l’aglio, l’olio e  le cozze, prezzemolo e vino,coprite con  un coperchio e  fate sfumare, cucinare finche’ vedrete aprirsi tutte le cozze.

Dopo aver spurgato, per almeno 2 ore, le vongole in acqua salata ci accingiamo alla loro preparazione.

In una padella a parte  inserite l’aglio, l’olio e  le vongole, prezzemolo, coprite con  un coperchio e  cucinate finche’ vedrete aprirsi tutte le vongole.

Filtrate il sughetto delle vongole.

A questo punto aggiungte  le cozze insieme alle vongole, fatele saltare col pepe e col prezzemolo.

Servite il sautè di cozze e vongole con l’aggiunta di crostini di pane.

 

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Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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FOTO E RICETTA: Copyright © “Latte di Mandorla” All Rights Reserved

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3 Commenti su SAUTE DI COZZE SARDE E VONGOLE VERACI

  1. Ho appena scoperto di essere intollerante al lattosio ….ho trovato questo sito e mi piace molto. ..grazie ne ho bisogno

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