Risotto con crema di carote

Risotto con crema di carote, Ricetta primo piatto senza latticini, intolleranza al lattosio.

Il risotto con crema di carote e’ una ricetta primo piatto con verdure di stagione, adatta per tutte le eta’ ma soprattutto per i vostri bambini; vi diro’ che io l’ho gradita molto!
Definisco questo risotto senza lattosio perche’ e’ privo di latte, e’ senza panna, senza besciamella e tutto cio’ che derivi dal latte, per poter rendere cremoso questo primo piatto con le carote.

E’ doveroso ricordare che chi ha problemi di intolleranza al lattosio deve sempre verifcare le etichette, capita sovente che in molti preparati preconfezionati, vi e’  l’aggiunta di crema di latte o proteina del latte, e’ ovvio che tale ingrediente serve per addensare e rendere il tutto piu’ cremoso il prodotto finale che si va ad acquistare.

Vi consiglio questa ricetta e poi mi direte se e’ cremosa e buona!

Immacolata

RICETTA: Risotto con crema di carote

Ingredienti per 2 persone:

– 150 gr. di riso Carnaroli
– 2 carote
– uno spicchio di aglio
– prezzemolo fresco tritato
– sale fino iodato
– olio extravergine di oliva
– formaggio parmareggio stagionato 30 mesi, senza lattosio

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Come si prepara il risotto con crema di carote:

Pelate la carota e lavetela sotto l’acqua corrente, tagliatela a tocchetti piccoli.
Prendete una pentola per cucinare il riso, inserite 500 ml  di acqua, le carote tagliate a cubetti piccoli, il sale, un cucchiaio di olio, prezzemolo, aglio e cucinate per 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, frullate le carote con il frullino ad immersione.
Lavate il riso sotto l’acqua cosi togliamo l’amido e versiamolo nella pentola dove avete preparato la crema di carote.
La cottura del riso deve essere fatta insieme alla crema di carote, per circa 15 minuti.
Servite il risotto con crema di carote ben caldo e se gradite cospargete di formaggio parmareggio o parmigiano stagionato.
Buon appetito!

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