PATATE ARRAGANATE AL FORNO
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Patate arreganate Ricetta Lucana

PATATE ARRAGANATE AL FORNO

Le patate arraganate al forno, ricetta lucana e’ un contorno o piatto unico, la ricetta e’ di origini della citta’ di Matera. Il nome del piatto raganate significa gratinate in dialetto lucano ma è un termine diffuso in altre regioni del sud come raganate o arraganate ed è usato anche per indicare cibi cotti con l’origano.
Le patate arrecanate e’ un tortino a strati di patate, cipolle e pomodori, conditi con molto origano; io ho voluto aggiungere alla ricetta le olive e la pancetta tesa.

Seguimi in cucina e vediamo come ho preparato le patate arreganate al forno, ricetta lucana.

 

 

RICETTA: Patate arraganate al forno

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla blog Copyright ©

Categoria: Contorno e verdure
Dosi ricetta (o persone): 6/8 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

INGREDIENTI:

– 1 kg di patate
– 3 cipolle bianche o rosse di tropea
pecorino romano stagionato 30 mesi, grattugiato
sale fino qb
pane grattugiato q.b.
olio di oliva extravergine
– 500 gr. di pomodori piccadilly
origano q.b
pancetta tesa, senza lattosio
olive nere

 

 

Come si preparano le Patate arraganate al forno :

-lavare, asciugare ed affettare le patate, pomodori, cipolla
-oliare una teglia di coccio
-adagiare uno strato di patate a fette
-poi il secondo strato di cipolle
-terzo strato di pomodori
-salate e pepate ogni strato; sullo strato dei pomodori aggiungete anche il pecorino grattugiato, origano una manciata generosa e pane grattugiato
-continuate nello stesso senso fino al termine degli ingredienti
-sull’ultimo strato io ho aggiunto olive nere e pancetta tesa (la ricetta originaria non prevede questi due ingredienti)
-condite con un filo di olio evo
-infornate a 180 gradi per 50 minuti o fino a quando la superfice diventera’ croccante e dorata

 

 

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2 Commenti su PATATE ARRAGANATE AL FORNO

  1. Infatti è saporitissimo! L ho assaggiato sia in Puglia che in Lombardia perché l abbiamo cucinato in entrambi i luoghi ! 🙂

I Commenti sono chiusi.