MERLUZZO CON POMODORINI E PATATE
Ingredienti:
1 kg di merluzzo 1 kg di patate 150 gr di olive nere 150 gr di olive verdi alloro 1 cipolla farina qb olio evo pepe e sale 300 gr. pomodorini pachino
Procedimento
Per rendere piu’ comoda la cottura, prendete i filetti di merluzzo e tagliateli a tranci rettangolari; prendete una padella antiaderente di diametro 28-30 cm, versate l’olio evo e la cipolla tagliata a fettine sottili; poi infarinate il merluzzo e fatelo dorare, in entrambi i lati, insieme alla cipolla. Quando avete terminato l’operazione di doratura del baccala’ mettetelo in un piatto. Intanto, tagliate le patate a tocchetti, inserite l’olio e un bicchiere di acqua; fate cucinare per circa 20 minuti a fuoco medio e coperto. Trascorsi i 20 minuti assaggiate la cottura delle patate. Se vi piace allora versate sopra i filetti di merluzzo, le olive, pomodori pachino, alloro, sale, pepe e fate cuocere tutto insieme col coperchio per altri 20 minuti. Se il sugo si asciuga troppo versate altra acqua.
Consiglio. Al supermercato o in pescheria molte volte vendono i tranci di merluzzo che sono piu’ comodi da cucinare per questa ricetta.
