SPAGHETTI CACIO E PEPE

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Spaghetti Cacio e Pepe ricetta romana senza lattosio (lactose free) e senza glutine (gluten free) con formaggio stagionato.

Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto di origine laziale, precisamente della cucina tipica romana.
E’ una ricetta di pasta veloce e facile da preparare, ed ho scoperto che ognuno in cucina ha la sua versione. Io vi propongo la mia, facendo risultare gli spaghetti avvolti in una crema di pecorino, molto gustosa.

 

 

 

Consiglio per gli intolleranti al lattosio:

Le persone intolleranti al lattosio possono consumare senza alcun
problema i formaggi stagionati (30/36/40 mesi) che non contengono lattosio e sono generalmente ben tollerati.

Per ovviare al problema e consentire di beneficiare comunque dell’apporto nutrizionale del latte, esistono prodotti specifici destinati ai soggetti intolleranti al lattosio: sono i latti ad alta digeribilità o delattosati ossia senza lattosio o i formaggi stagionati 24/30/36 mesi. Per cui se acquistate il pecorino stagionato olte 24/30 mesi diventa senza lattosio perche’ il processo di stagionatura e di lavorazione lo perde durante la lavorazione.

Se cosi non fosse , allora parliamo di allergia alla proteina del latte.

L’impossibilità di digerire il lattosio è alla base della cosiddetta intolleranza al
lattosio, determinata dalla carenza dello specifico enzima denominato lattasi,
cui si associano diversi disturbi intestinali che di fatto impediscono il consumo
di latte.

Leggi le informazioni sul Formaggio Pecorino Romano, clicca QUI

… ti consiglio di leggere anche il Glossario

 

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Ricette Senza, si! Ma con Gusto.

 

 

 

RICETTA: Spaghetti Cacio e Pepe

 

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: Primo piatto
Dosi ricetta (o persone): 2
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti, Ricetta Veloce
Difficolta’: Ricetta Facile

 

INGREDIENTI:

• 200 gr. di spaghetti o bucatini senza glutine
• 100 gr. di pecorino romano stagionato 30/36/40 mesi
• pepe nero macinato fresco
•  un mestolo di acqua di cottura della pasta
• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine spremuto a freddo

 

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l’etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall‘AIC, Associazione Italiana Celiachia. Tutti i prodotti debbono riportare l’immagine con la spiga sbarrata.

 

Come preparare gli spaghetti cacio e pepe:

1.  lessate la pasta in acqua poco salata (non dimenticate che il pecorino e’ salato)
2.  grattugiate il pecorino romano e mettetelo in una ciotola, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamate fino a far diventare una crema
3.  aggiungete olio e un po’ di pepe alla crema di pecorino
4. scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura, e versatela nella ciotola del formaggio
5. mescolate bene e amalgamate il tutto, aggiungete altro pecorino
6.  servite gli Spaghetti Cacio e Pepe ricetta romana senza lattosio e glutine ben caldi, aggiungete altro pecorino grattugiato fresco e pepe macinato sul momento

 

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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