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Baccala fritto alla romana

Il baccala’ fritto alla romana e’ una ricetta autoctona preparata durante le festivita’ natalizie insieme ad alti fritti come le verdure in pastella.

La ricetta e’ facile e veloce perche’ la pastella non ha lievito, e’ senza uova, per cui non dovete attendere i tempi di lievitazione, inoltre e’ leggera come una tempura ed e’ piu’ facile da digerire. Per la frittura utilizzate l’ olio di oliva extravergine perche’ regge le alte temperatura e conferisce alla frittura un gusto deciso.

 Ricetta adatta per intolleranza al lattosio e  ricetta senza nichel, ipertensione, menopausa, anemia

RICETTA: Baccala’ fritto alla romana

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Copyright ©
Informazione Ricetta: Ricetta Senza Lattosio
Categoria: Secondo piatto, pesce
Dosi ricetta (o persone): 2
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 5 minuti
Difficolta’: Ricetta facile

Ingredienti Ricetta:

– 500 gr. di baccala’ norvegese
– farina due cucchiai
– sale e pepe
– olio di oliva extravergine, circa 500 ml
– vino bianco secco 200 ml
– uno spicchio di aglio

Come si prepara il baccala’ fritto alla romana:

– in una ciotola inserite la farina, sale, pepe, il vino, l’aglio schiacciato (utilizzate lo schiacciaglio, verra’ una cremina) e sbattete il tutto aiutandovi con una forchetta
– mettete sul fuoco una pentolina con l’olio per friggere, fate raggiungere il fumo
– immergete il baccala’ nella pastella, tagliato precedentemente a filetti, e friggete, la parte esterna del baccala’ dovra’ diventare dorata
– adagiateli su carta assorbente per togliere l’oli in eccesso e servite

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