Sanguinaccio

Sanguinaccio

Il sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente e cacao amaro,a chi piace può aggiungere cedro candito o scorzetta di arancia candita è una variante senza l’uso del sangue di maiale.

Viene tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci caratteristici come le Chiacchiere.

Il sanguinaccio si mangia accompagnato da chiacchiere e tanti altri tipi di biscotti, io ad esempio ho messo vicino le Madeleine, che guarniscono anche la coppa.

 INGREDIENTI per 8 porzioni

 1 litro di latte intero

 500 g di zucchero

 200 g di cioccolato fondente

 80 g di amido (Maizena)

 200 g di cacao amaro

 100 g di burro

 1 bustina di vanillina

 1 cucchiaino raso di cannella

 1 cucchiaio di liquore Strega

In una pentola versate lo zucchero, l’amido, il cacao amaro e la cannella e la bustina di vanillina; aggiungete lentamente il latte.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e mescolate continuamente, fate attenzione che non si formino gli grumi.

Poi aggiungete il burro, il cioccolato fondente a pezzetti e portate ad ebollizione.

Infine versate il cucchiaio di liquore Strega; spegnete e lasciate raffreddare.

Se vi piace il cedro potete aggiungere a piccoli cubetti, oppure la scorzetta di arancia candita tagliata a piccole listarelle.

Servite quando si è ben raffreddato in ciotoline, accompagnato con chiacchiere oppure biscotti che più gradite.

 489 ogni 100 g