Salmone al cartoccio con olive e capperi

Una leggerezza unica, il salmone cotto al cartoccio riesce a conservare benissimo tutto il sapore. 😉

 INGREDIENTI per 4 porzioni

4 filetti di salmone di circa 250 g

8 cucchiai di olio evo

4 spicchi di aglio schiacciati

4 cucchiai di capperi

8 cucchiai di olive nere snocciolate

12 pomodorini tagliati a pezzetti

1 manciata di prezzemolo 

sale q.b.

pepe q.b.

Versate l’olio in una pirofila e immergetevi i filetti di salmone da entrambi i lati, in modo tale che si insaporiscano uniformemente.

Poi mettete la carta stagnola su una teglia da forno e adagiate i filetti di salmone sopra.

Aggiungete progressivamente tutti gli ingredienti, gli spicchi d’aglio, i capperi, le olive nere, i pomodorini, il prezzemolo e condite con sale e pepe.

Arrotolate la carta stagnola intorno al salmone condito, così da evitare che il condimento possa fuoriuscire.

Riscaldate il forno a 180° e infornate nella parte bassa del forno per 15 minuti circa, controllando la cottura di tanto in tanto.

Il salmone sarà cotto quando anche all’interno avrà perso la colorazione rossa e assunto un tono sul rosato.

Aprite il cartoccio e servite il salmone e il suo condimento ben caldi, eliminando gli spicchi d’aglio se non li gradite.

by Nancy

 120 a porzione