Pasta al forno con pancetta e cavolfiore

Pasta al forno con pancetta e cavolfiore

Il cavolfiore è ricchissimo di antiossidanti e con caratteristiche nutritive sorprendenti. Oggi ho preparato una semplice ricetta molto gustosa, per assaporare questo ortaggio molto nutriente. 🙂

 INGREDIENTI per 6 porzioni

600 g di pasta tipo ziti spezzati

1 cavolfiore medio

200 g di pancetta

8 sottilette

Per la besciamella

1 litro di latte intero

4 cucchiai di farina

150 g di parmigiano grattugiato

150 ml di olio evo

noce moscata q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Mondate, lavate e dividete il cavolfiore a ciuffetto e cuocetelo al vapore per 15 / 20 minuti.

Nel frattempo preparate la besciamella in questo modo.

Tostate la farina con olio per qualche secondo in una casseruola, togliete la pentola dal fuoco e versate il latte a filo, rimescolate con la frusta a mano per non formare i grumi.

Cuocete la besciamella a fiamma dolce per una decina di minuti o fino a quando non risulterà leggermente densa.

Poi aggiungete la pancetta tagliata a dadini piccoli, salate e condite con la noce moscata grattugiata e del pepe ovviamente macinato.

Lasciate che la salsa s’insaporisca sul fuoco per altri due minuti, spegnete la fiamma e incorporate il formaggio.

Preriscaldate il forno a 180 °, lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata e scolatela al dente.

Versatela in una teglia e conditela con l’olio a crudo e con le cime di cavolfiore cotte al vapore precedentemente.

Cospargetela di besciamella, sottilette a pezzetti parmigiano grattugiato e mettetela nel forno caldo per 20 minuti.

Trascorso questo tempo di cottura, passate la pasta sotto il grill del forno per un paio di minuti e poi sfornatela.

Fatela raffreddare un po’ prima di servirla.

by Nancy

 400 per porzione