Crema di riso alla fonduta di primo sale con capesante al pistacchio

Pubblicato il gennaio 28, 2012 da inpuntadcoltello

Tostiamo il riso in padella. Aggiungiamo dell’acqua e portiamo in cottura. Mettiamo del formaggio primo sale e continuiamo la cottura finchè non diventa una crema, possiamo aiutarci con un mixer ad immersione. Prendiamo delle capesante , le passiamo nel pistacchio, le scaloppiamo in padella e le mettiamo nel riso. Scottiamo un gamberone reale in padella e lo posizioniamo aperto sul riso, finiamo il piatto con del pepe nero. ed olio extra vergine di oliva.

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5 risposte a Crema di riso alla fonduta di primo sale con capesante al pistacchio

  1. Paola scrive:
    gennaio 31, 2012 alle 11:56 pm

    wow che bel piatto..anch’io ho questi bicchieri da cocktail

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  2. Giovanni, Peccato di Gola scrive:
    febbraio 3, 2012 alle 11:10 pm

    Bellissimo piatto, come sempre chef! Noto spesso che usi i pistacchi nei tuoi piatti… semplice amore per questi frutti meravigliosi o per caso nelle tue origini scorre del sangue siculo? :-D ciao grande!

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  3. caterina scrive:
    febbraio 18, 2012 alle 3:49 pm

    bellissimo piatto complimenti

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  4. Ely scrive:
    febbraio 26, 2012 alle 7:15 pm

    Eh ma qui si gioca in casa :-) uno chef è uno chef, splendida ricette e presentazione!
    Ciao Ely

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  5. Chiacchiere ai fornelli scrive:
    marzo 30, 2012 alle 11:48 am

    Che dire, non ci sono parole!!! E’ assolutamente fantastico questo piatto!!

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