La dieta mi continua a costringere a mantenermi leggera…pure troppo! e così, spremo le meningi e provo ad inventarmi sempre qualcosa di nuovo per variare 🙂 quindi ecco la nuova creazione: polpettine al forno con melanzane, bieta, zucchine e odori vari.
Video ricetta del giorno
- Difficoltà Bassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1Melanzane ovali nere
- 1Zucchine
- 1 mazzettoBietole
- 1 ciuffoRosmarino
- 1 ciuffoTimo
- 2 foglieSalvia
- 50 gPangrattato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 25 gParmigiano Reggiano DOP
- 2 spicchiAglio
Preparazione
Per prima cosa, preparare tutte le verdure:
Separare le foglie di bieta dalle coste, tagliarle fini fini e sbollentarle per 3 minuti circa. Scolarle bene e tenere da parte.
Tagliate a dadini la zucchina e fatela rosolare in padella con un cucchiaino d’olio evo e sale.
Tagliate a dadini la melanzana, fatela rosolare un minuto con un cucchiaino o due di olio evo (in cui avrete fatto rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati per poi rimuoverli) e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Fatela cuocere con il coperchio fin quando sarà morbida, poi rimuovete il coperchio e fate asciugare bene.
Appena sarà pronta la zucchina, unitela alla melanzana in cottura ed aggiungete anche le biete, ben strizzate mi raccomando!
Continuate a rosolare tutte le verdure insieme per una decina di minuti aggiungendo la salvia, il timo fresco e il rosmarino, che poi toglierete una volta terminata la cottura.
Appena il composto apparirà ben asciutto, in una ciotola mescolatelo con il pangrattato e il parmigiano grattugiato, avendo cura di tenere da parte un po di pangrattato per la panatura.
Amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e formate le polpettine.
Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia foderata di carta forno.
Infornate in forno ben caldo per circa 15 minuti, rigirandole una volta per lato, o comunque fino alla doratura desiderata.
Buon Appetito!
Separare le foglie di bieta dalle coste, tagliarle fini fini e sbollentarle per 3 minuti circa. Scolarle bene e tenere da parte.
Tagliate a dadini la zucchina e fatela rosolare in padella con un cucchiaino d’olio evo e sale.
Tagliate a dadini la melanzana, fatela rosolare un minuto con un cucchiaino o due di olio evo (in cui avrete fatto rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati per poi rimuoverli) e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Fatela cuocere con il coperchio fin quando sarà morbida, poi rimuovete il coperchio e fate asciugare bene.
Appena sarà pronta la zucchina, unitela alla melanzana in cottura ed aggiungete anche le biete, ben strizzate mi raccomando!
Continuate a rosolare tutte le verdure insieme per una decina di minuti aggiungendo la salvia, il timo fresco e il rosmarino, che poi toglierete una volta terminata la cottura.
Appena il composto apparirà ben asciutto, in una ciotola mescolatelo con il pangrattato e il parmigiano grattugiato, avendo cura di tenere da parte un po di pangrattato per la panatura.
Amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e formate le polpettine.
Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia foderata di carta forno.
Infornate in forno ben caldo per circa 15 minuti, rigirandole una volta per lato, o comunque fino alla doratura desiderata.
Buon Appetito!
Consiglio
Ovviamente gli odori che aggiungerete possono variare secondo i gusti e le disponibilità , ad esempio potreste aggiungere della menta fresca o del coriandolo.
Le polpette si conservano bene in frigo, già cotte, per 1-2 giorni.
– / 5
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