La ricetta della domenica di oggi è un gustoso piatto di carne, la carne che preferisco per essere precisi; tenera, magra, al sangue…il filetto vi farà fare bella figura in qualsiasi modo lo presentiate, oggi vi suggerisco una salsa al parmigiano super facile, perfetta per accompagnare questo taglio di carne e sopratutto in grado di esaltare al massimo le doti del filetto.
FILETTO AL PARMIGIANO – RICETTA DI CARNE
INGREDIENTI per 3 persone:
3 pezzi di filetto di maiale da 200 circa gr l’uno
6 fette di pancetta arrotolata
45 gr di burro
olio q.b.
sale q.b.
spago alimentare q.b.
per la salsa al parmigiano
200 ml di panna da cucina
60 gr di parmigiano
PROCEDIMENTO:
Se avete comprato, come me, un pezzo unico di maiale dovrete ricavarne i filetti quindi prima di tutto ripuliamo la carne da eventuale presenza di grasso e tagliamola in 3 filetti uguali. Ora dobbiamo arrotolare i nostri filetti con la pancetta e richiuderli con dello spago alimentare con un nodino così manterranno bene la forma in cottura.
Scaldiamo dell’olio ed il burro in padella, dev’essere bollente quando andremo ad adagiarci la nostra carne che cuoceremo per 3/5 minuti per lato a seconda di come vorrete sia la cottura. Una volta cotti li faremo riposare su un piatto.
Ora passiamo alla preparazione della salsa mettendo la panna nella padella dove abbiamo cotto la carne insieme al parmigiano grattuggiato, attendiamo che si rassodi, ci vorranno un paio di minuti e mescoliamo.
Ora potremo servire i nostri filetti ricoprendoli con la salsa e se ne avanzerà la metteremo in una salsiera per presentarla in tavola.
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