Certo che impostare l’impasto di una torta alle carote e poi accorgersi di non avere le carote è il massimo 😀 Comunque..questa è una torta quasi dietetica, senza burro, con tante carote e formaggio, morbida, umida, profumata..insomma è piaciuta anche a mio marito che non ama le torte!
CIAMBELLA DI CAROTE FARCITA
INGREDIENTI:
Per la crema al formaggio:
250 gr di mascarpone
1 uovo
150 gr di zucchero
per la torta:
3 uova
250 gr di zucchero
100 ml di olio
2 carote grandi
200 gr di farina 00
10 gr di cannella in polvere
pizzico di sale
2 cucchiai i bicarbonato
Per la glassa:
50 gr di zucchero a velo
succo di 1 limone
PROCEDIMENTO:
Prepariamo la crema miscelando insieme gli ingredienti, eliminando tutti i grumi, il risultato dovrà essere un composto liscio ed omogeneo.
Procediamo col foderare lo stampo di carta forno (oppure burro e farina).
Infine prepariamo la torta, frullando insieme le uova, lo zucchero e l’olio; aggiungiamo poi le carote grattuggiate, la farina, la cannella, il sale ed il bicarbonato sempre frullando.
Versiamo metà dell’impasto nella tortiera, poi versiamo tutta la crema al formaggio e finiamo col rimanente impasto. Non preoccupatevi se l’impasto finale non copre perfettamente la crema tanto poi in cottura tutto si sistemerà.
Cuociamo in forno a 180 gradi per 50 minuti.
Nel frattempo prepariamola glassa con zucchero a velo e succo di limone, deve risultare morbida e liscia.
Una volta pronta, estraiamo la torta dal forno, facciamo raffreddare, sformiamo e glassiamo a piacere.
