Pasta fredda insolita
agosto 4, 2012 in Primi, Vegetariano
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Linguine con uvetta, pinoli e pomodorini da Quaderni di cucina
maggio 3, 2012 in Primi
Chi di voi segue con più o meno costanza il mio blog sa benissimo che non sono proprio la persona più brava del mondo a cucinare cose che non siano dolci. Le mie cene sono spesso tristemente composte di verdure lesse e paste scondite perchè, soprattutto nel campo dei primi piatti, non ho molta fantasia.
Rigatoni pesto e gamberi
aprile 14, 2012 in Primi
Oggi vi posto un piatto salato, una semplicissima pasta con pesto, gamberi e pomodorini ciliegini che è nata davvero per caso durante una serata stupenda passata con la mia best friend ♥ .. cinemino (anzi, cinemone vista la durata del film!) e poi quel buco allo stomaco, un’occhiata al frigo piangente e l’ideona: mettere insieme, tra una risata e un bicchiere di vino, i primi 3 ingredienti che ci sono capitati a tiro…
E ne è nata questa ricetta, ovvero rigatoni con pesto e gamberi che, come moltissime ricette nate per caso, è stata un successone, davvero deliziosa!! Ok, la compagnia e il revival di sensazioni che avevo sepolto dentro di me da troppo tempo hanno fatto il loro, ma vi assicuro che era buonissima!
Strozzapreti invernali
febbraio 28, 2012 in Primi
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Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta non-dolce che ho pubblicato?? uhm….no, proprio non mi viene in mente, dev’essere stato taaaaaanto tempo fa!
Ma non di solo dolci si vive (purtroppo) e la cena la faccio anch’io, normale, come tutti i comuni mortali. Io non sono portata per le cose salate, e lo sa bene chi vive con me che si ritrova a mangiare sempre le stesse cose: zuppe, verdure lesse, insalata, pane e formaggio…
Al contrario di me, la mia amica F è invece molto abile nei salati, soprattutto i primi, ed ha quella cosa che a me in cucina manca del tutto, l’inventiva… Fattostà che una sera si è presentata da me con questa ricettina tra le mani (inventata da lei!) e me l’ha proposta…un vero successo! Non posso non condividerla con tutti voi, provatela finchè siamo ancora in inverno!
Io l’ho apprezzata particolarmente anche perchè è una commistione di sapori veneti (la nostra homeland) e friulani (la nostra casa adottiva, per così dire)…
Ingredienti:
250g strozzapreti
1 cespo di radicchio rosso
10 noci
100g prosciutto crudo
100g montasio grattugiato
olio, sale, pepe
Procedimento:
1- Innanzitutto pulite il radicchio e lavatelo, poi tagliatelo a listarelle molto sottili. A parte, riducete a pezzetti anche il prosciutto e rompete le noci, quindi tritate grossolanamente i gherigli.
2- Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta. Quando è pronta, salate e buttateci gli strozzapreti. Nel frattempo prendete una padella e fateci scaldare un filo di olio evo. Appena caldo, versateci il radicchio, poi dopo un paio di minuti il prosciutto e infine i gherigli di noci. Salate e pepate quanto basta.
3- Quando la pasta è cotta, salvate 3 cucchiai di acqua di cottura e aggiungeteli al radicchio-prosciutto-noci in padella, quindi scolate la pasta e fatela saltare in padella con gli altri ingredienti per qualche minuto. Aggiungete il montasio grattugiato e servite subito.
Una vera delizia!
Bigoli al ragù
novembre 6, 2011 in Base, Primi
I bigoli, come forse saprete, sono una ricetta tipica della mia regione, il Veneto, e in casa mia sono un piatto da “grande occasione” visto tutto il lavoro che tocca fare (al mio papà) per prepararli. Se invece non avete idea di cosa sto parlando, sappiate che i bigoli sono una pasta fresca tipicamente veneta che assomiglia a dei grossi spaghetti, una pasta molto ruvida che trattiene molto bene il sugo (particolarmente famosi sono i bigoli all’anatra), dovuta alla particolare preparazione a trafila ottenuta con il torchio (foto qui sotto), il tipico strumento per fare i bigoli appunto. Noi a casa abbiamo quello vero, a mano, e vi assicuro che non è per nulla facile girare i bracci del simpatico oggetto, motivo per cui di solito è un lavoro che fa il mio papà, che oltre ad avere l’hobby della pasticceria (da qualcuno dovevo pur prenderla la dolcetto-mania!), sa anche cucinare piuttosto bene.
Insomma, oggi vi voglio mostrare questo pezzo di storia veneta e familiare, condita con l’ottimo ragù della mia mamma che però posterò un’altra volta visto che chissà perchè a me non viene mai uguale al suo…devo ancora scoprire la vera ricetta!
Ingredienti (per circa 6pp):
700 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 gr farina tipo 0
9/10 uova
poco sale
Procedimento:
1- Mescolare assieme le farine, il sale, aggiungere le uova e impastare bene con le mani fino ad ottenere una bella palla.
2- Infilare un salsicciotto di pasta nel torchio e girare. I bigoli usciranno da sotto, ma attenzione, qualcuno dovrà stare sotto ad asciugarli man mano che escono (noi a casa usiamo un phon per comodità) altrimenti vengono male e si appiccicano ovunque.
3- Disporre i bigoli man mano che si fanno su uno strofinaccio pulito e lasciarli all’aria finchè non si finisce tutta la pasta a disposizione.
4- Mettere sul fuoco abbondante acqua. Quando bolle, salare e buttare i bigoli.
5- Far cuocere per qualche minuto e servire con il sugo (ragù in questo caso) preferito.
6- Magnèi che i xé tanto boni che mai! (Mangiateli che sono buonissimi!!!)
