Sformato di verdure e pane
novembre 11, 2012 in Contorni, Light, Secondi, Vegetariano
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Pane ripieno con stracchino e olive
aprile 24, 2012 in Base, Contorni, Vegetariano
L’idea di fare questo pane ripieno con stracchino e olive mi è venuta guardando il bellissimo blog di Laura (Nella Cucina Di Laura), che tempo fa aveva pubblicato QUESTA meravigliosa girella di pane… Premetto che Lei è davvero bravissima in tutto ciò che è salato, a differenza della sottoscritta, ma io sono una che non si pone limiti quindi ho deciso di provare a farla, ovviamente con le mie solite modifiche. Io non ho lo stampo a ciambella che era necessario, quindi ho fatto una specie di pane-strudel che qui abbiamo amorevolmente ribattezzato “il panone”.
Pappa al pomodoro e cavolfiore
marzo 22, 2012 in Secondi, Vegetariano
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e non-dolce fatta appositamente per la mia amica Luna del blog “I pasticci di Luna”. Il tema del contest è davvero carino: si intitola “le ricette della carestia” ed è stato indetto per festeggiare il centenario della nascita dei suoi nonni.. non è carina come idea? Le regole erano semplici e chiare, bisognava preparare una ricetta “povera”, con ingredienti semplici e della traduizione, quelle cose che facevano le nostre nonne con pochissimi ingredienti e tanta gente da sfamare 
Ebbene una sera pensavo e ripensavo a cosa avrei potuto fare quando, guardando il frigo praticamente vuoto mi è venuta l’ispirazione! Avevo 4-5 cose a portata di mano e ho capito che era l’occasione giusta per mettermi alla prova elaborando una ricetta “povera” (ma ricca di gusto) e semplicissima: la pappa al pomodoro e cavolfiore.
Premetto che la pappa al pomodoro la faccio davvero spessissimo, infatti mi ritrovo sempre con del pane raffermo in casa, e la trovo davvero deliziosa.. Stavolta avevo -oltre alla pagnottazza di rito- anche un cavolfiore che stava lentamente andando a male e quindi l’ho unito alla ricetta “classica”. Il risultato è un pasticcio davvero delizioso!
Ingredienti:
200 gr di pane raffermo
400 gr di pomodori in scatola (pelati o pezzettoni)
1 spicchio d’aglio
olio, sale e pepe
1 cavolfiore pulito
300 ml di brodo (io lo faccio con il dado vegetale)
formaggio grattugiato per gratinare
Procedimento:
1- Fate lessare il cavolfiore in pentola a pressione (o in acqua bollente, come preferite) per circa 15-20 minuti. Una volta cotto, trasferitelo in una terrina e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta, quindi salate e pepate e mescolate bene.
2 – In una pentola abbastanza capiente fate scaldare a fuoco basso l’olio e fateci scurire l’aglio. Aggiungete piano il pomodoro mescolando, unite una manciata di sale e un pò di pepe, sempre mescolando. Portate a bollore e aggiungete il brodo e il pane tagliato a dadini, mescolate bene e fate andare a fuoco lento per circa 20 minuti, fino ad ottenere la consistenza di una pappa, per l’appunto.
3- Versate la pappa al pomodoro nella terrina contenente il cavolfiore e amalgamate bene con un cucchiaio. Quindi trasferite il composto in una pirofila da forno e livellate il tutto. Spolverate con un pò di formaggio grattugiato e passate in forno già caldo per circa 10 minuti a 200° per farlo gratinare bene.
4- Servite bello caldo.
Io partecipo nella sezione delle RICETTE ANTICHE E SEMPLICI.
Focaccia alla genovese
marzo 10, 2012 in Base, Vegetariano
[English version HERE]
Come vi dico sempre, io i salati NON li so fare. Soprattutto i lievitati, con quelli proprio c’è una guerra in atto e loro ogni volta che mi azzardo a farli si ammutinano e dicono “no, noi non lieviteremo per te”.
Di conseguenza capirete che quelle rarissime volte in cui vi propongo una ricetta salata potete fidarvi al 10.000%. Per degli ottimi motivi, ovvero che se la pubblico vuol dire che mi è riuscita, e se è riuscita a me state sicuri che può riuscire a chiunque.
Sì perchè se già nella vita sono restless, come mi ha definita con incredibile ragione la mia amica Marina ieri, nei non-dolci lo sono ancora di più, non ho pazienza, non mi piace stare a pulire, affettare, stufare, arrotolare, coprire, soffriggere e salare.
Ecco, la ricetta che vi dò oggi potrebbe benissimo essere un dolce per quanto facile m’è riuscito farla! Quindi vi assicuro il risultato PERFETTO!
Questa focaccia alla genovese è una cosa deliziosa. La ricetta di questa focaccia me l’ha data la mia amica Elisa che è fidanzata con un ragazzo genovese: l’altro giorno ha messo su fb le foto di questa meraviglia e non ho potuto non chiederle la ricetta. Quindi ieri sera mi sono armata di pazienza e lievito e mi sono messa a farla…ebbene, una delizia! Facile, veloce, perfetta. Anche se non c’entra molto con Genova, mi ha ricordato troppo le focaccione meravigliose e untissime che mangiavo in Toscana…. mammamiaaaaaaa!! Una delizia, vi assicuro! Non ho fatto in tempo a toglierla dal forno che M l’aveva già azzannata un profumo in casa che non vi dico…. oh, insomma, per farla breve: grazie Elisa ora la farò PER SEMPRE E OLTRE!!!!
E voi cosa aspettate a provarla?? Ah, sì, la ricetta ^_^ eccola…ve la metto esattamente come me l’ha data Eli perchè non vorrei fare errori di trascrizione e perchè risparmio fatica a fare ctrl+C e ctrl+V che non a scriverla tutta hehe…che pigra!
Ingredienti:
600g di farina
400g di acqua
40g di olio
2 cucchiaini di zucchero
15g di sale
25g di lievito di birra
sale grosso
100g di olio evo
Procedimento:
In un contenitore versare l’ acqua, l’ olio, lo zucchero, il sale e mescolare;
Aggiungere 300g di farina e continuare a mescolare;
In seguito aggiungere il lievito sbricciolato e impastare;
Aggiungere i rimanenti 300g di farina;
Prendere una teglia da forno e cospargerla d’ olio, adagiare la pagnotta e ungerla di olio con un pennello;
Lasciar lievitare nel forno con soltanto la luce accesa in modo da avere una temperatura di circa 30 gradi centigradi;
Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume (un’oretta circa) schiacciare il composto con la punta delle dita e lasciar lievitare per altri 30 minuti;
Rimodellare con le dita l’ impasto facendo dei buchi profondi;
Aggiungere sulla superficie il sale grosso, i 100g di olio e vaporizzare con dell’ acqua il composto;
Infornare in forno preriscaldato ad una temperatura di 200 gradi centigradi per 15 minuti.
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