febbraio 12, 2013 in decorazioni, Dessert
Questo pan di spagna fragole e panna è una ricetta molto semplice ma scenografica per il giorno di san Valentino. Si tratta di un bel disco di pan di spagna riempito di fragole, panna e crema al latte, più facile a farsi che a dirsi! Leggi il resto di questa voce →
maggio 23, 2012 in Base, Dessert
Il Pan di Spagna è una ricetta base che io uso tantissimissimo per fare le mie torte. E’ di una semplicità estrema (anche se richiede un pò di pazienza e un pò di tempo) e di sicura riuscita. Esistono moltissime varianti del Pan di Spagna, ma quella originale non prevede assolutamente l’uso del lievito, che è secondo me il fascino -e la difficoltà se vogliamo- della ricetta. La lievitazione dell’impasto, infatti, è data dalle uova e da come riusciamo a montarle.
agosto 10, 2011 in Dessert
Eh sì, un altro dolce. Anche se mi sa che sarà l’ultimo per un pò perchè la bilancia implora pietà (argh! tocca ricominciare la dieta..). Però valeva la pena perchè è il primo che faccio con la PDZ di cui vi avevo parlato QUI e la royal icing di cui vi avevo parlato QUI, e devo dire che, sebbene il risultato potesse essere decisamente migliore, io sono piuttosto soddisfatta perchè è tutta esperienza in più fatta nel dolce mondo delle torte decorate!
Ho usato una tortiera da 16cm di diametro (grazie a Laura per avermi detto dove trovarla qui a TS) e ho fatto un Pan di Spagna con 3 uova, 100 gr di zucchero e 100 di farina (seguendo sempre QUESTA ricetta). L’ho farcito con una crema pasticcera aromatizzata al limoncello e bagnato con limoncello diluito. Ho poi coperto il tutto con la PDZ bianca, che ho fatto aderire ricoprendo il PDS con della marmellata di prugne di mia suocera (che bilancia perfettamente il retrogusto forte del limoncello).
Crema pasticciera al limoncello:
200 ml latte
50 gr zucchero
30 gr farina
1 tuorlo
1 bicchierino di limoncello
scorza di mezzo limone
Per farla basta sbattere l’uovo con lo zucchero in un pentolino da fuoco, aggiungere la farina e, sempre sbattendo, il latte. Mettere sul fuoco e aggiungere il limoncello e la scorza di limone (che va tolta a fine cottura). Continuare a mescolare con un cucchiaio finchè non bolle e assume una consistenza densa.
Infine ho decorato con le roselline di ghiaccia reale che avevo preparato nei giorni scorsi e con un’altra versione della ghiaccia fatta al momento con una ricetta nuova, presa da QUI, nel bellissimo blog della bravissima “Alu”, modificata quel tanto che basta per ottenere la consistenza che desideravo. Vi metto le dosi che ho usato io:
Per la ghiaccia:
20 gr di albume
5 gocce di limone
175 gr di zucchero a velo
1 pizzico di cremor tartaro
Ho mescolato bene il tutto fino ad ottenere una crema densa, ho coperto con pellicola e fatto riposare per un paio d’ore, poi trasferito nella sac-à-poche e usato un beccuccio 2 per le decorazioni più fini, uno a stella piccola per le decorazioni alla base…
Infine fatto la scritta con dei cuoricini di zucchero che ho trovato al supermercato.
Ora mi rivolgo a voi, Maestre della PDZ… che ne pensate? So che c’è tantissima strada da fare ancora, infatti sto pensando di prendere parte ad uno di quei workshops sulla PDZ.. Chissà che non diventi mastra-zuccheraia anch’io un bel giorno!
Alla prossima!
agosto 8, 2011 in Dessert
In casa mia c’è una grande novità da 3 mesi a questa parte… Anzi, con precisione dal 16 Maggio. No, mia madre non ha “scodellato” un’altra sorella, siamo già in 3 e tutte belle grandi e complicate. Però a ben pensarci è come se ci avesse “dato” un fratellino in effetti… Di che parlo?? Ma del 6° componente della mia famiglia, il nostro bellissimo gatto Pedro!!!!
Ebbene sì, dopo quasi un trentennio passato senza animali (con alcune sfortunate eccezioni alias uccellini e pesci rossi), io e le mie sorelle, dopo lunghissime trattative, siamo riuscite a convincere i nostri genitori a prendere un gatto, e da lì è stato Amore, amore e basta.
Non l’avrei mai creduto ma quel gatto, preso povero e impaurito in un canile della zona -il suo padrone era morto e lui era rimasto solo- ha portato una ventata di aria nuova e gioia in casa che non vi dico, ma che chi ha un animale sa di cosa parlo.. e dire che io ero una convinta sostenitrice del “animali-per-carità!”.. e invece… è il nostro amore e, nonostante qualche graffio e i piccoli sacrifici che si devono fare quando si ha una bestiolina, è diventato il membro più amato della famiglia, e un suo strofinarsi sulla tua gamba consola ogni fatica, stanchezza, problema..
Beh, non mi voglio dilungare troppo, comunque come capite I ♥ my cat (Pedro!) e così, siccome sappiamo che è nato all’incirca il luglio/agosto scorso, gli abbiamo fatto pure la torta di compleanno, decretando che il suo giorno d’ora in poi sarà il 29 luglio. come si dice, ogni occasione è buona per una torta! (ovviamente è per umani, al gatto abbiamo dato razione extra di pappa e una bella polpetta home-made!)..
Buon Compleanno Pedro!!!!
Ingredienti:
1 pan di Spagna (lo trovate QUI)
crema pasticciera light per la farcitura
ganache al cioccolato (fatta da mia sorella con QUESTA)
cioccolato bianco + coloranti alimentari
1 dose di pasta frolla burrosa (che trovate QUI)
Per farla breve ho tagliato il PDS a metà e l’ho farcito con la crema. Nel frattempo dalla pasta frolla ho ricavato dei cerchi per fare le guance e gli occhi e dei triangoli per fare le orecchie e li ho cotti in forno come dalla ricetta dei biscotti. Poi Rachele ha fatto la ganache e ci ha ricoperto il PDS, sul quale ho adagiato i cerchi/triangoli di pasta frolla (fatti raffreddare e ricoperti di cioccolato bianco fuso) e decorato il tutto con un pò di cioccolato bianco colorato con un pò di rosso e delle codette di zucchero al cioccolato….
Era buonissima!!!! (perdonate la descrizione sommaria ma il tempo è tiranno!)
Alla prossima da me (e Pedro!)…
ottobre 17, 2010 in Dessert
non vi saluto nemmeno. vi dico subito una cosa che mi preme:
100!!!!!! siete in 100!!!! non ci credo!!!!!
♥♥♥ ♪♪♪ GRAZIE!!!! ♪♪♪ ♥♥♥
Ecco, ora possiamo riprendere la normale attività..
E’ domenica sera, come avete passato il weekend?? Il mio è stato il solito simpatico weekend fatto di stress e ribollimenti di sangue, ma è passato. Ora ci attende una nuova settimana piena di impegni, problemini e, a grande richiesta, il ritorno della bora!! Yes, perchè oggi nella ridente città di Trieste è tornata la cara compagna di tanti feschi inverni che definirei…cool… e abbiamo toccato i 104 km/h! E con “abbiamo toccato” intendo proprio con mano causa geniale idea (mia) di fare una passeggiata in centro senza ombrello (idea sua) con previsioni poi avveratesi di bora nera (ossia bora+pioggia). Comunque come tutti gli eroi che si rispettino siamo sopravvissuti e al ritorno abbiamo trovato i termo del palazzo finalmente accesi…come lamentarsi??
Ma passiamo alla ricetta di stasera.. Proprio per il sopraccitato freschetto, serve qualcosa di caldo, morbido e avvolgente, che riempia la cucina di un profumino delizioso e scaldi l’animo con la sua fragranza… Ecco allora che vi metto la ricetta del Pan di Spagna.. anche perchè l’ho fatto per un’occasione un pò speciale il cui risultato vedrete tra pochi giorni..
Certo, il PDS lo sanno fare un pò tutti, ma perchè privare il web di un’altra ricetta sull’argomento e voi tutti di un altro post da leggere (e magari, scartare)? Here we go..
Ingredienti:
5 uova
150 gr farina
150 gr zucchero
un pizzico di sale
1 bustina vanillina (o anche no)
Procedimento:
Prendete le uova, mettetele in una terrina abbastanza capiente e aggiungete lo zucchero e il sale. Prendete le fruste elettriche e armatevi di pazienza: dovrete sbattere uova e zucchero continuamente per circa 15-20 minuti.. L’impasto dovrà triplicare di volume (all’incirca) e apparire bello “gonfio”. A questo punto iniziate a versarci dentro la farina setacciata (+vanillina) poca alla volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il tutto.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. NON APRITE QUEL FORNO prima di 20 minuti o manderete all’aria tutto il lavoraccio fatto e la torta si sgonfierà miserabilmente!!
Voi direte..tutto qui? Il tuo post è tutto qui? Una serie di parole sconclusionate con una ricetta di una base per torte che sanno fare tutti a occhi chiusi??
Beh… sì. tutto qui. In fondo ogni tanto il bloggy è anche solo un modo per sfogarsi un pò e una ricetta può essere solo un pretesto come un altro per dire GRAZIE ancora una volta a tutti voi!! ♥
Ci sentiamo prestissimo con l’impiego del PDS.
