Polpette di melanzane
luglio 24, 2012 in Contorni, Light, Secondi, Vegetariano
You are browsing the Blog for melanzane | In Cucina Per Caso.
Melanzane gratin – antipasto veloce
giugno 1, 2012 in Appetizer, Contorni, Light, Vegetariano
Mi scuso per l’assenza dal blog ultimamente ma purtroppo non è un buon periodo per la sottoscritta. Spero nei prossimi giorni di poterci dedicare più tempo ed energie.. ad ogni modo oggi vi lascio una ricetta non mia, ma di mia sorella, quella vegetariana, che cerca sempredi fare ricettine sfiziose e buone che piacciano a tutta la famiglia.
Torta di melanzane e pomodori secchi
maggio 24, 2012 in Contorni, Secondi, Vegetariano
Questa torta di melanzane e pomodori secchi è nata per caso, dalla necessità di 1-mangiare qualcosa 2-sbarazzarsi velocemente di mozzarella, pasta brisée pronta, melanzane che stavano scadendo inesorabilmente in frigo.
Tortino di melanzane
marzo 6, 2012 in Contorni, Secondi, Vegetariano
[English version HERE]
Questa ricetta è di una semplicità disarmante, e sarà per quello che anche a me riesce sempre molto bene, nonostante io – come vi dico sempre – sia negatissima per tutto ciò che non appartiene alla sfera dei dolci!
Quindi fidatevi di quelle poche ricette salate che metto, perchè sono davvero a prova di disastro!!
Vabbè oggi la faccio breve, ecco una proposta simpatica e veloce per la cena, soprattutto se avete in frigo melanzane che siete stanchi di fare grigliate o troppo a dieta per fare alla parmigiana ^_^
Ma non temete, domani torno con un pò di dolce, sto preparando delle cosine perchè finalmente incontrerò una mia blog-amica…ma vi racconterò! Per ora beccatevi questo tortino di melanzane e soprattutto provatelo!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
2 melanzane medie
2 uova
50 gr formaggio grattugiato (io ho usato un “ponte vecchio” ma va benissimo qualsiasi cosa che sia un pò stagionata!)
sale e pepe q.b.
olio per la padella
2 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
1- Innanzitutto pulite le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli, diciamo di circa 1 cm per lato.
2- Mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio e, appena caldo, metteteci le melanzane. Salate e pepate a piacimento e fate stufare per circa 15-20 minuti. Nel frattempo pre-riscaldate il forno a 200°.
3- Stendete la pasta sfoglia in una pirofila. In una terrina, sbattete velocemente le uova con il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Quando le melanzane sono pronte, versatele nella terrina, aggiungete il pangrattato, mescolate velocemente il tutto e versate nella pirofila sulla pasta sfoglia. Potete anche coprire il tutto con uno strato di formaggio grattugiato, ma volendo essere una versione non troppo calorica meglio evitare.
4- Cuocete in forno per circa 20 minuti.
Vi assicuro che è una bontà!
Barchette di melanzane
agosto 11, 2010 in Contorni, Light, Vegetariano
Ciao a tutti, oggi vi scrivo rapida rapida la ricetta che ho servito ieri sera per cena..come sempre niente di trascendentale, complicato o laborioso ma molto semplice, buono e utile, infatti l’idea mi è nata anche questa volta dalla necessità di usare le cose che avevo in frigo e che stavano per andare a male, questa volta è toccato a melanzane e uova!
Ingredienti (per 2 pp):
2 melanzane
2 pomodori
2 uova
un pò di formaggio grattuggiato
sale, pepe
1 spicchietto d’aglio (opzionale-io sono riuscita a metterlo mentre M. non guardava!)
Procedimento:
Pulite le melanzane eliminandone le estremità e pessandole sotto l’acqua, poi tagliatele per lungo e mettetele a sbollentare in acqua bollente per circa 5 minuti. (ehm… consiglio di controllare che la pentola con l’acqua sia abbastanza grande da contenerle tutte PRIMA di iniziare e non accorgersene dopo come la sottoscritta che ha dovuto sbollentare le melanzane una ad una…ehm…)
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio e lo spicchietto d’aglio, e tagliateci dentro i pomodori freschi (puliti e curati) o, se preferite, 2 pelati. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
Quando le melanzane sono pronte, estraetele dall’acqua e, dopo aver aspettato che si raffreddino un pochino, iniziate a scavarle per togliergli la polpa ma lasciandogli “l’involucro”. Prendete la polpa e aggiungetela a pezzettoni al pomodoro che sta cuocendo nella padella, aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo prendete le 2 uova e sbattetele con un pò di sale e pepe con una forchetta, poi quando il ripieno pomodori+melanzane sarà pronto toglietelo dal fuoco e aggiungetelo alle uova mescolando velocemente.
Trasferite il ripieno così formato nelle “barchette” di melanzane che avrete precedentemente trasferito in una teglia da forno coperta di carta da forno e un filo d’olio – riempitele per bene fino ad esaurire gli ingredienti e cospargetele di formaggio grattuggiato.
Mettete in forno preriscaldato per 15-20 minuti (dipenda da quanto grandi sono le melanzane) a 180-200° (dipende dal forno).
Non proprio un piatto estivo ma sicuramente buono e neanche troppo pesante!
PS: con questa ricetta partecipo al contest di Olio e Aceto che potete trovare QUI.
