Halloween Cakepops – i cakepops di Halloween
ottobre 26, 2012 in decorazioni, Dessert
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Cheesecake freddo alla marmellata
maggio 5, 2012 in Dessert
Con un cheesecake (questo, ve lo ricordate?) ieri ho scoperto di aver vinto il bellissimo contest di Vanessa, “Happy Birthday” ^_^ La cosa mi rende estremamente felice perchè è un bellissimo riconoscimento, e la concorrenza era agguerritissima, mi pare ci fossero in gara qualcosa come 175 torte una più bella dell’altra…. Quindi per festeggiare oggi vi offro una fetta di… Cheesecake!
Il tempo delle marmellate
agosto 30, 2011 in Base, Dessert, Vegetariano
Frutta, tantissima frutta. E’ ciò che ha prodotto l’orto dei miei suoceri quest’anno, “annata eccezionale” a loro dire. Chili, quintali di frutta che loro non vendono ma distribuiscono tra i figli (2) e rispettive famiglie. Così anche quest’anno, per non dover soffrire a vedere tutto quel ben di Dio che va marcio, mi sono data alle marmellate (sforzo considerevole se si guardano le temperature degli ultimi giorni). Tutte con un denominatore comune, la cannella, che a me piace molto ed aggiunge quel che di speziato alla frutta.
Ho fatto quella di pere, cannella e rhum, quella di prugne (susine blu) e cannella, e un “mio” classico, quella di uva fragola e cannella – per me la più buona del mondo!
Il procedimento lo potete trovare QUI, è uguale praticamente per tutte, con l’unica eccezione per quella di pere che, non dovendola passare al passaverdure, subisce un’unica cottura e quindi il fruttapec ce lo metto già all’inizio con tutti gli ingredienti (di rhum ne va un bicchierino e di zucchero sto scarsa perchè molto dolce di suo) e faccio cuocere per 15 minuti circa.
(l’uva fragola al passaverdure)
Vi lascio alcune foto del risultato finito e di come ho impiegato ciò che è avanzato dopo l’invasamento!
(le mie tre marmellate)
(crostatine di pasta frolla e marmellata di prugne e cannella)
A presto!
Crostata di frutta per iniziare!
luglio 5, 2011 in Base, Dessert
3…2…1…. Si comincia!!
Benvenuti a tutti nella mia cucina, che si è finalmente e definitivamente trasferita sotto la grande ala di Giallo Zafferano dopo quasi due anni dalla sua nascita.. Dopo un pò di tempo di inattività e mille vicissitudini il mio “esserino” rinasce come la fenice dalle sue ceneri, ma in versione (almeno nell’intento) migliorata e più semplice da seguire e da aggiornare.
Come noterà chi mi seguiva già prima, ho cambiato la veste grafica del blog perchè stavolta ho voluto metterci un pò di mio (e qui su GZ è molto più semplice) e curare io stessa la foto di testa e anche lo sfondo del blog, più un paio di cosine che troverete man mano che andiamo avanti.. Ovviamente per questo primo periodo potreste trovare dei cambiamenti di quando in quando, questo è perchè sto cercando di migliorare il tutto ma per farlo ci vogliono ore e ore di prove e lavori, per così dire, in background! Per fortuna sono assistita dalla mitica Martina e da tanti utenti GZ che danno un sacco di consigli utili per non perdere la testa!
Per festeggiare tutto ciò, da brava golosa, non c’è niente di meglio che un buon dolce che rappresenti il mio “In Cucina Per Caso” e sancisca l’inizio di questa “vecchia-nuova” avventura: una cosa semplice ma raffinata, buona e rassicurante, genuina ma golosissima… Insomma, una crostata di frutta 
300 g farina
150 g zucchero
150 g burro freddo
2 tuorli
un pizzico di sale
qualche frutto
1 vasetto di marmellata
1 confezione di “tortagel”
In una terrina abbastanza capiente mettete la farina setacciata, lo zucchero, il sale e i tuorli d’uovo e mescolate bene con una forchetta o con le mani. Una volta che l’uovo si sarà ben amalgamato col resto aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e lavorate il tutto con le mani, in particolare con la punta delle dita, abbastanza velocemente per evitare che il burro si sciolga. All’inizio vi sembrerà una mission impossible ma dopo qualche minuto di “manipolazione” otterrete una pasta compatta e liscia, che dovrete modellare a palla e far riposare in frigo per una ventina di minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 175° e imburrate una teglia da crostata. Trascorsi i minuti di riposo della pasta, riprendetela in mano e sistematela nello stampo da crostata un pezzetto alla volta, stando ben attenti a livellare il tutto alla fine con le nocche delle mani. Fare dei forellini con la forchetta e infornare a 175° per circa 20-25 minuti, o finchè non avrà assunto un colore leggermente ambrato.
Una volta cotta, estraetela dal forno e sformatela subito su un piatto per dolci, poi lasciate raffreddare per una decina di minuti.
Prendete la marmellata e spalmatela abbondantemente sulla superficie della torta, poi coprite la marmellata con la frutta che avete scelto (ottima anche quella sciroppata per fare prima) disponendola come più vi piace o come vi suggerisce la fantasia.
Infine preparate la gelatina (Tortagel) facendo sciogliere il contenuto di una bustina in un bicchiere d’acqua con 2 cucchiai di zucchero, portate a ebollizione e fate bollire per un minuto, dopodichè spegnete il fuoco e fate riposare per 2 minuti sempre mescolando. Versate quindi il preparato sulla crostata ricoperta di frutta facendo attenzione a coprire bene tutti i frutti soprattutto quelli sporgenti.
Aspettate una mezz’oretta et voilà!! La vostra buonissima crostata è pronta da gustare!!
A presto!
Marmellata di uva fragola e cannella
settembre 22, 2010 in Dessert
Ciao a tutti di nuovo!
Prima di procedere con la nuova ricetta, farò un paio di comunicazioni, per così dire, di servizio…
#1: che bellezza vedervi così tanti a seguire i miei pasticci!! Grazie mille!!
#2: proprio per ringraziarvi ho deciso di cambiare leggermente il layout del bloggy e di dedicarvi uno spazio apposito… forse non ve ne siete accorti ma ho tolto la scia di stelline (che a kaky non piaceva e rallentava il caricamento) e ho messo un nuovo blogroll sulla destra (sotto i sostenitori) che si chiama “BLOG AMICI”.. Ecco, lì ho inserito tutti i VOSTRI blog, di voi che mi sostenete, così spero di ricambiare il vostro affetto con un pò di pubblicità spero vi faccia piacere.. Purtroppo con la lentezza di blogger e la mia connessione che ieri sera faceva le bizze, può darsi che me ne sia sfuggito qualcuno o che l’abbia scritto male.. Se riscontrate problemi di questo tipo non esitate a scrivermi così correggo e/o vi inserisco!
#3: sto preparando un blogcandy o giveaway che dir si voglia.. aspettate e vedrete!!
Ma ora passiamo alla ricetta di oggi… La settimana scorsa infatti, visti i 2 kg di uva fragola che mi sono arrivati (e con loro gli sciami di malefici moscerini) ho deciso di provare una ricetta che avevo visto qualche tempo fa su Giallo Zafferano (la trovate QUI).. La ricetta è strepitosa, la marmellata è venuta davvero buonissima, ma che odissea con quei benedetti vasetti!!! Ho l’acqua talmente calcarea che ho dovuti farli bollire non vi dico quante volte perchè non gli rimanesse una patina bianca addosso!! E alla fine m’è toccato usare l’acqua minerale in bottiglia.. no comment!! Però ne è valsa la pena, infatti la marmellatina è venuta deliziosa e l’ho prontamente riutilizzata per la prossima ricetta che vi posterò.. wait and see!
Intanto vi scrivo la ricetta che ho seguito con le modifiche da me apportate! Bon apetit!
Ingredienti (per circa 800 gr di marmellata, ma a me ne sono venuti circa 600):
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Pectina fruttapec 1:1 metà busta (io ho usato il 2:1, quindi ho ridotto lo zucchero)
Uva fragola 500 g
Vino bianco moscato 1 bicchiere
Zucchero uguale peso dell’uva cotta e passata (all’incirca 400 gr –> se si usa il fruttapec 2:1 solo 200 gr)
Lavate l’uva e staccate gli acini dal tralcio, metteteli insieme al vino bianco in una pentola e cuocete a fuoco vivo per una quindicina di minuti fino a quando gli acini non si saranno in parte spappolati. Passate il composto al setaccio (o passaverdure) ed eliminate bucce e semi. Pesate il liquido ottenuto e mettetelo in una pentola, aggiungendo lo stesso peso di zucchero e unite la cannella, quindi fate cuocere per altri 15 minuti, poi aggiungete metà busta di fruttapec 1:1 (o 2:1) e mescolate per scioglierla e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Passato il tempo necessario, mettete la confettura nei vasetti di vetro puliti e sterilizzati che chiuderete ermeticamente e capovolgerete lasciandoli raffreddare completamente.
