Tabbouleh
settembre 26, 2012 in Light, Primi, Vegetariano
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Lemon sponge pudding
febbraio 27, 2012 in Dessert
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Pensavate forse che la mia vena di ricette British si fosse esaurita? O forse lo speravate? In entrambi i casi, vi sbagliavate ^_^
Inizio questa settimana quasi – ma lo dico sottovoce – primaverile con questo lemon sponge pudding, ovvero dei dolcetti che sono una via di mezzo tra gli amatissimi muffin e un soufflé…sì, perchè vanno cotti a bagnomaria…in forno! Era la prima volta che provavo questo tipo di cottura e devo dire che, anche se sembra difficile a dirsi, è davvero facile e il risultato buonissimo!
Ma la peculiarità di questa ricetta è un’altra, ovvero il fatto che questi pudding, per una magica alchimia tra gli ingredienti che li compongono, sono sofficissimi in superficie e nascondono alla base una deliziosa cremina al limone….non mi credete? Provateli e non ve ne pentirete! La mia amica F ne è già fan accanita ^_^
Ingredienti:
200g zucchero
40g burro
3 uova
1 bustina vanillina
4g buccia di limone
40g farina (io antigrumi Molino Chiavazza)
1 pizzico sale
80ml succo di limone
250 ml latte
1 pizzico di cremor tartaro (o, in alternativa, bicarbonato)
Procedimento:
1- Imburrate 6 contenitori per muffin che sopportino il calore (io ho usato quelli in alluminio usa e getta, si trovano al supermercato vicino alla carta forno etc).
2- Mescolate 170 gr di zucchero con il burro morbido. Aggiungete 3 tuorli e sbattete per qualche minuto con le fruste elettriche. Infine aggiungete la vanillina e la scorza di limone.
3- Aggiungete la farina e il sale e mescolate bene. Infine aggiungete il succo di limone e il latte e mescolate.
4- A parte montate i bianchi a neve. Aggiungete il restante zucchero e montate per un altro minuto. Aggiungete il tutto all’impasto precedente con cautela!
5- Mettete l’impasto negli stampini che andrete quindi a mettere in un contenitore che li contenga tutti riempito a 3/4 di acqua. Mettete in forno a 165° per 40-45 minuti.
I nostri cari muffin-soufflé si gonfieranno per bene (per poi sgonfiarsi leggermente una volta tolti dal forno) e avranno al loro interno questa meravigliosa, deliziosissima cremina al limone…
Yummy!
Torta suoceri
febbraio 22, 2012 in Dessert
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Sabato scorso sono andata dai miei “suoceri” e, come da tradizione, gli ho portato una tortina… E siccome hanno compiuto gli anni da poco, lei in gennaio, lui in febbraio, ho unito le due cose e gli ho fatto una torta di compleanno, per così dire, cumulativa.
La base è una torta al limone che poi ho farcito con una crema al burro e cioccolato, coperta in pdz e infine decorata con glassa reale.
Ma andiamo con ordine..
Innanzitutto, ho preso la torta al limone (ricetta QUI) e l’ho tagliata a metà. Ho quindi fatto una crema al burro e cioccolato bianco:
Ingredienti:
100 gr burro morbido
200 gr zucchero a velo
100 gr cioccolato bianco
Procedimento:
1- Montare con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo finchè non si ottiene un composto morbido e arioso.
2- Aggiungere all’impasto i 100 gr di cioccolato bianco sciolto al microonde e lasciato raffreddare per qualche minuto.
A questo punto ho riempito lo strato in mezzo della torta, l’ho chiusa con lo strato superiore e l’ho infine ricoperta completamente sempre con la crema al burro, per dare una base solida alla pasta di zucchero.
Ho quindi coperto la torta con la pasta di zucchero e l’ho ripassata con della polvere edibile perlescente per darle il tocco glitterato che si vede in questa foto:
A questo punto ho disegnato su un pezzo di carta forno dell’altezza della torta il disegno che volevo apparisse con la glassa e, una volta fissata la carta sulla torta con degli spilli, ho punzecchiato il disegno sempre con un ago. Dopo tutta questa procedura la torta appariva tutta “bucherellata” secondo il disegno da me scelto.
Ho quindi fatto la mia ghiaccia reale (ricetta QUI) e, utilizzando una sac-à-poche e un beccuccio n°2 ho seguito le linee guida che avevo tracciato con gli spilli… non sono venute perfette perchè ho sempre le mani che tremano, ma almeno le linee sono venute dritte ^_^
Infine ho realizzato la scritta sopra sempre con il beccuccio n° 2 e, con un beccuccio a stella, ho decorato i contorni e la base.
Facile e carina! Ecco una foto della torta all’interno, con il suo bello strato di crema al burro il cui sapore si sposava benissimo con il sapore limonoso della torta.
Abbiamo tutti gradito molto!
Auguri di nuovo (anche se non leggeranno mai) A&R! 
Con questa torta partecipo al contest di Molino Chiavazza “Buon Compleanno!”
