Crepes alla birra Zero Moretti
giugno 6, 2012 in Light, Secondi, Vegetariano
Oggi vi presento un piatto insolito realizzato con la birra Zero Moretti, ovvero una birra analcolica che non vi farà rimpiangere il gusto della birra classica!
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Pancakes
febbraio 16, 2012 in Dessert
[English version HERE]
I pancakes sono una ricetta squisitamente americana, che i nostri amici oltreoceano consumano abitualmente a colazione. Ciò che forse non sapevate è che anche in Gran Bretagna sono molto diffusi, in particolar modo in questo periodo dell’anno…Vi dice niente il carnevale? Beh, come qui ci sono montagne di frittelle e crostoli, lì vanno per la maggiore i pancakes, che vengono fatti soprattutto il martedì grasso, tanto più che spesso viene chiamato Pancake Tuesday!
Com’era quella filastrocca in veneto? “zoba gnocolaro, marte bigolaro…” boh non me la ricordo, comunque penso ci sia un dolce o una preparazione tipica per ogni regione a carnevale, e i miei amati Britons non fanno eccezione..
Ecco allora che vi mostro come realizzare queste crepes lievitate che sono buonissime soprattutto se servite ancora calde con un pò di miele o nutella….gnam!
Ingredienti:
130 gr farina autolievitante Molino Chiavazza
1 cucchiaino di bicarbonato
30 gr zucchero
1 uovo
240 ml latte
30 gr burro sciolto
+ extra burro per ungere la padella
Procedimento:
1- In una ciotola mescolare assieme la farina, il bicarbonato e lo zucchero. In un’altra sbattete velocemente l’uovo con il latte e il burro sciolto. Versate i liquidi nella prima ciotola e sbattete bene con una frusta per qualche secondo.
2- Prendete una padella e mettetela sul fuoco basso, ungendola con una noce di burro. Appena il burro si sarà sciolto per bene, versate un mestolo di pastella sulla padella e fate cuocere il primo pancake, prima da una parte e poi dall’altra. Come capire quando è il momento di girarlo? semplice, quando si sarà alzato di circa mezzo centimetro!
3- Procedete così fino ad esaurimento della pastella….
Sono golosissimi!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Silvana e Tina “A carnevale ogni ricetta dolce vale“. ^_^
Crepes con melone e frutti di mare
settembre 21, 2011 in Light, Secondi
L’accostata Crepes con melone e frutti di mare può suonare bizzarra, ma vi assicuro che è davvero deliziosa, sempre che vi piaccia, come a me, l’accostamento agrodolce dato dal melone e il pesce. Una ricetta abbastanza semplice ma di sicuro effetto per dare un ultimo morso all’estate che, ahimé, se ne sta andando. Allora via con gli ingredienti!
Ingredienti:
per le crespelle:
20 gr di burro per la padella
125 gr di farina
250 ml di latte
1 uovo grande (o 2 piccoli)
sale
per il ripieno:
200 gr di melone tagliato a pezzetti
200 gr di frutti di mare (per velocizzare io ho usato quelli surgelati)
olio EVO
sale
pepe
un bicchierino di vino
Procedimento:
1- Facciamo le crespelle: (la ricetta la potete trovare anche QUI).. mettete nel contenitore per il mixer farina e sale e amalgamatela pian pianino al latte (che va versato a filo) mescolando col mixer a bassa velocità. Sbattete velocemente l’uovo con una forchetta e unitelo a farina e latte, continuando a mixare, ed ecco la pastella. Mettete a scaldare in una padellina antiaderente una noce di burro e quando questo sarà sciolto, versarci un mestolo di pastella. Aspettate qualche minuto finchè la superficie della crespella non apparirà condensata, girate la crespella e fatela cuocere per mezzo minuto anche dall’altro lato – attenzione non deve bruciare ma nemmeno rimanere gialla. Una volta assunto un colore leggermente dorato è pronta. Procedete così fino ad esaurimento della pastella, e lasciate le crepes che man mano farete a riposare su un piatto piano.
2- Mentre le nostre crepes riposano, possiamo passare al ripieno: mettiamo un paio di cucchiai d’olio EVO a scaldare in una casseruola, aggiungiamo mezzo cipollotto tagliato fine fine e, quando si è ben appassito, il pesce. Facciamo andare per una decina di minuti, sfumando di quando in quando con il vino bianco.
3- Passati i 10 minuti, aggiungiamo il melone tagliato a cubetti e continuiamo la cottura a fuoco vivace per altri 5-6 minuti, o comunque finché il melone non si sarà “smollato” un pochino. Regoliamo di sale e pepe e, sempre mescolando di tanto in tanto, continuiamo la cottura per altri 3-4 minuti.
4- Impiattiamo: prendiamo una crespella aperta, distribuiamoci al centro un pò del ripieno e arrotoliamola. Procediamo così anche con le altre, fino ad esaurimento ingredienti. Se le gradite più calde, basterà farle passare un paio di minuti al micro 
Ciao estate! (e grazie a francy per l’idea per la ricetta ♥)
Crespelle al radicchio light
gennaio 26, 2010 in Light, Secondi, Vegetariano
E’ da un sacco di tempo che non aggiorno il mio “piccolino”, purtroppo gli impegni sono tantissimi e il tempo scarseggia. Oggi però voglio condividere con voi questa ricetta che mi è capitato di provare ieri sera.. non lo avrei mai detto perchè la voglia di farla m’è nata da un momento di nervosismo e frustrazione, però è venuta davvero bene – e io di solito sono molto critica sulle mie cosiddette opere!Praticamente si tratta di un pasticcio (o lasagne se preferite) al radicchio ma fatto con le crepes, alias crespelle, e la besciamella vegetale per non esagerare con le calorie. Non storcete il naso, le foto non rendono giustizia alla loro bontà, purtroppo peròin questa cucina “fuori sede” ancora non ho tutti gli strumenti giusti per fare bella figura anche visivamente! ☹Ad ogni modo, taglio i convenevoli e vi lascio alla ricetta — hope you like it!
Ingredienti (per 4 persone):
per la besciamella:
4 cucchiai d’olio
100 gr di farina
500 ml di brodo (io l’ho preparato semplicemente con acqua e dado vegetale per mancanza di tempo!)
noce moscata
sale, pepe
per le crepes:
20 gr di burro per la padella
125 gr di farina
250 ml di latte
1 uovo grande (o 2 piccoli)
sale
400 gr di radicchio rosso
formaggio grattuggiato (grana o pecorino)
Innanzitutto preparate le crepes: è molto semplice, basta mettere in una caraffa o in una ciotola farina e sale e amal
gamarla pian pianino al latte (che va versato a filo). Consiglio di mescolare il tutto col mixer o con le fruste per evitare grumi, ma anche le fruste a mano andranno bene. Separatamente sbattete velocemente l’uovo e unitelo a farina e latte, continuando a mescolare, ed ecco la pastella pronta per essere cotta! Basta mettere a scaldare in una padellina antiaderente una noce di burro e quando questo sarà sciolto, versarci un mestolo di pastella. Aspettate qualche minuto (la superficie della crespella apparirà condensata), girate la crespella e fatela cuocere per mezzo minuto anche dall’altro lato – attenzione non deve bruciare ma nemmeno rimanere gialla! Una volta assunto un colore leggermente dorato la vostra crepe è pronta. Procedete così fino ad esaurimento della pastella, e lasciate le crepes che man mano farete a riposare su un piatto piano.
Successivamente potete pulire il radicchio, lavarlo e tagliarlo a fettine irregolari e metterlo in padella (io ho usato la stessa delle crepes per non aggiungere altri grassi) con un pò di sale e un filo d’olio, e mescolate spesso. Dopo una decina di minuti il radicchio avrà assunto un aspetto “appassito” e avrà rilasciato un sughino rossiccio. Togliete dal fuoco e lasciate in parte a riposare. A questo punto fate la besciamella vegetale, che è stata una grande scoperta!
Prendete 4 cucchiai d’olio e fatelo scaldare in un tegame a bordi alti. Appena è caldo (è sufficiente metterci una goccia d’acqua ad inizio cottura – quando la goccia scoppietterà l’olio sarà caldo) togliere dal fuoco e unirvi, mescolando velocemente con una frusta a mano, la farina setacciata. Rimettere sul fuoco (basso) e unire gradatamente, sempre mescolando, il brodo precedentemente preparato. Aggiungere la noce moscata in polvere e continuare a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
A questo punto accendete il forno a 180° e preparate la teglia su cui an
drete ad adagiare le prime crepes che fungono da lasagne. Sopra questo primo strato mettete uno strato di radicchio cotto, uno di besciamella vegetale e uno strato (a piacere) di formaggio grattuggiato (grana o pecorino). Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti e concludete l’ultimo strato con una bella “nevicata” di formaggio grattuggiato, che darà al nostro pasticcio l’effetto gratin. Mettete in forno per 15-20 minuti et voilà, il vostro pasticcio (alternativo) e pseudo-light è pronto!
