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Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta non-dolce che ho pubblicato?? uhm….no, proprio non mi viene in mente, dev’essere stato taaaaaanto tempo fa!

Ma non di solo dolci si vive (purtroppo) e la cena la faccio anch’io, normale, come tutti i comuni mortali. Io non sono portata per le cose salate,  e lo sa bene chi vive con me che si ritrova a mangiare sempre le stesse cose: zuppe, verdure lesse, insalata, pane e formaggio…

Al contrario di me, la mia amica F è invece molto abile nei salati, soprattutto i primi, ed ha quella cosa che a me in cucina manca del tutto, l’inventiva… Fattostà che una sera si è presentata da me con questa ricettina tra le mani (inventata da lei!) e me l’ha proposta…un vero successo! Non posso non condividerla con tutti voi, provatela finchè siamo ancora in inverno!

Io l’ho apprezzata particolarmente anche perchè è una commistione di sapori veneti (la nostra homeland) e friulani (la nostra casa adottiva, per così dire)…

Ingredienti:

250g strozzapreti
1 cespo di radicchio rosso
10 noci
100g prosciutto crudo
100g montasio grattugiato
olio, sale, pepe

Procedimento:

1- Innanzitutto pulite il radicchio e lavatelo, poi tagliatelo a listarelle molto sottili. A parte, riducete a pezzetti anche il prosciutto e rompete le noci, quindi tritate grossolanamente i gherigli.

2- Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta. Quando è pronta, salate e buttateci gli strozzapreti. Nel frattempo prendete una padella e fateci scaldare un filo di olio evo. Appena caldo, versateci il radicchio, poi dopo un paio di minuti il prosciutto e infine i gherigli di noci. Salate e pepate quanto basta.

3- Quando la pasta è cotta, salvate 3 cucchiai di acqua di cottura e aggiungeteli al radicchio-prosciutto-noci in padella, quindi scolate la pasta e fatela saltare in padella con gli altri ingredienti per qualche minuto. Aggiungete il montasio grattugiato e servite subito.

Una vera delizia!