Pizza integrale
novembre 27, 2011 in Base, Primi
Buona domenica a tutti! Oggi sono un pò di fretta e vi lascio la ricetta per fare un’ottima pizza integrale, ovvero usando una buonissima farina 100% integrale e 100% BIO, quella della Molino Chiavazza!
Non avevo mai provato a farla integrale e devo dire che non ha niente da invidiare a quella normale! Inoltre questa farina ha reagito perfettamente, l’impasto è lievitato per bene e ad ogni morso si sentiva tutto il sapore intenso della pasta integrale, ottima!
Ingredienti:
250 gr farina integrale 100% BIO Molino Chiavazza
sale – un pizzico
acqua – q.b.
lievito secco – 1/2 bustina
zucchero – 1 cucchiaino
olio – 50ml (a piacere, io di solito lo ometto o uso un goccio di latte)
per farcire:
1 mozzarella tagliata a dadini
passata di pomodoro
tutto quello che ci suggerisce la fantasia!
Procedimento:
1- Mettere in una terrina la farina, il lievito, un cucchiaino di zucchero, il sale e un pò d’acqua tiepida e lavorare velocemente il tutto per ottenere un poolish.
2- Aggiungere ancora tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani, in tutto serviranno circa 2 bicchieri di acqua. Lavorare bene con le mani per circa 5 minuti.
3- Mettere l’impasto in una terrina, coprire con uno strofinaccio pulito e mettere al riparo dall’aria possibilmente vicino a una fonte di calore (es: calorifero, stufa, etc). Lasciare lievitare per 2-3 ore.
4- Quando l’impasto ha raggiunto la lievitazione da noi desiderata, prenderlo e lavorarlo di nuovo con le mani, poi stenderlo bene dandogli la forma della teglia in cui andremo a metterlo.
5- Stenderlo nella teglia (coperta di carta forno), metterci il pomodoro, la mozzarella (e in generale tutti gli ingredienti che decidete di metterci), finendo con sale e olio.
6- Infornate (forno caldo) a 220° per circa 20-30 minuti.
Una delizia!!
buona la pizza anche integrale, poi con la farina che hai usato buonissima il risultato è garantito! buona serata!
Che buona! Resta croccante o morbida??? Ho anch’io un pacchetto di farina integrale…e vorrei provarla
Buona giornata
Fatta stasera…la lascio lievitare per bene e me la pappo domani a pranzo! A proposito, secondo te posso lasciarla tutta la notte fuori frigo o no? Perchè vorrei farla lievitare per bene…
Altra domandina: ma l’olio nell’impasto manca volutamente??
grazie grazie grazie
Ciao Serena! Secondo me la puoi benissimo lasciare fuori tutta la notte, ovviamente coperta da un panno umido o da pellicola trasparente. Se non hai un posto al riparo da correnti in cui metterla, puoi anche lasciarla a lievitare nel forno spento
L’olio nell’impasto manca volutamente perchè io personalmente non lo metto e lo sostituisco di solito con un goccio di latte se proprio la pasta non è morbida, ma tu puoi mettilo senza remore 
anzi, visto che me lo hai segnalato, correggo la ricetta anche per gli utenti a venire 
un abbraccio!!
Grazie!!
Ho trovato questo carinissimo blog per caso e ‘sfogliando’ l’indice, la prima ricetta che mi è saltata all’occhio è stata questa! Amo le cose integrali e anche la pizza ma, non ho mai avuto l’occasione di assaggiarla fatta così perchè anche se in alcune pizzerie si trova, non mi fido granchè. Questa ricetta quindi, è assolutamente da provare anche perchè.. fatta in casa è senza dubbio più buona.