(English version HERE)
Dolce. Dolcissimo.
E’ il sapore della vittoria, specialmente visto che ha a che fare con il mondo dei dolci.
Parlo della mia battaglia -finalmente vinta- con i macaroons. Su, su, so che li conoscete tutti, sono quegli affarini rotondi colorati che sembrano una via di mezzo tra mini meringhe e hamburger dolci…
Mi hanno sempre affascinata e ne ho viste in internet e nei libri di dolci decine di versioni, ma trovando impossibile anche fare delle semplici meringhe, non mi ero mai cimentata.
Finchè un giorno mia sorella non li ha tirati fuori e ha provato a farli. Un disastro.
Io mica potevo stare a guardare, così ho provato a rifarli cambiando leggermente metodo. Un altro disastro.
E così la terza volta. Per uno score totale di due amarissime sconfitte.
Ma il giorno della vittoria è finalmente arrivato, e la soddisfazione è davvero grande!
Stavolta ho cambiato ricetta e modo di cottura, e devo dire che i risultati ci sono stati eccome!
Preparatevi a provarli perchè questa ricetta è davvero a prova di imbranato! Se ci sono riuscita io ce la fate sicuro anche voi!!!
E hanno fatto pure la tipica coroncina tutto intorno, come si vede in questa foto…
Macaroons
Ingredienti:
125 gr farina di mandorle
225 gr zucchero a velo
120 gr albume vecchio di almeno 1 giorno
60 gr zucchero semolato
Procedimento:
1- Unire la farina di mandorle allo zucchero a velo.
2- Montare gli albumi a neve, aggiungere infine lo zucchero semolato e montare per altri 2 minuti.
3- Unire gli albumi alla farina di mandorle moooolto delicatamente. Se volete colorarli, aggiungete il colore (in pasta o gel, non liquido) ora.
4- Mettete il composto in una sac-à-poche e formate su una teglia rivestita di carta forno tanti tondini di impasto.
5- Infornare a 130° per 30 minuti.
6- Li ho riempiti con semplice marmellata e crema alle nocciole!
Sono perfetti!!!!!!
Giulia-Macaroons: 1-2!
*** PS: Avete notato la novità?? Da oggi troverete tutte le ricette che pubblicherò anche in inglese!! sì, avete capito bene! Mi sembrava assurdo che proprio il mio blog non avesse la versione inglese, e chi mi conosce sa perchè! Così mi sono decisa e ho aperto la versione 2 ^_^ e l’ho chiamata Bake Me Do, che significa più o meno “infornami” 
Basterà cliccare sulla bandiera-biscotto che trovate in cima alla barra laterale del blog o, in ogni post, cliccare su “English Version” e verrete portati nella versione d’oltremanica. Buona navigazione!! ***
bravissima!!! che belli che ti sono venuti!!! perfetti!!! io dico sempre che vorrei farli ma ho sempre paura di fare dei pastrocchi…ci proverò!!! ciao Giulia…un bacione!!!!
chi l’ha dura la vince no???? hihihihihi sono perfettttisssimi! un bacione e buona fortun per la nuova avventura inglish. io però non riesco sempre a stargli dietro
bacioen
Brava giulia!!!! Sono fantastici!!!
Ma che meraviglia i tuoi macarons!! Davvero stupendi! Complimenti per la sfida! Vinta, anzi, stravinta!! Io non ci ho ancora provato.. ma prima o poi mi lancio!!
Cara Giulia ti sono venuti benissimo. Gli ho fatti anchio in questi giorni di bora li posterò presto
Ciao buon S. valentino!!!!
Ciao Giulia! Brava, anche io presto mi cimenterò nella sfida ma spiegami una cosa, se puoi: albumi vecchi di almeno un giorno cosa vuol dire?
Grazie mille in anticipo! Chiara
Ciao Giulia, grazie mille per gli utili suggerimenti e le mille idee che ci fornisci attraverso il tuo blog! seguendo la tua ricetta, ho provato oggi a fare i macaroons, devo dire che effettivamente è molto semplice da eseguire!
Anche i miei hanno fatto la crosticina sotto, e per essere la prima volta sono rimasta contenta! però volevo chiederti alcune cose: alcuni si sono aperti sopra, spaccando la crosticina, forse li ho fatti cucinare troppo? anche perchè sono usciti un pò croccanti…li ho farciti con crema al mandarino candito e cointreau…
poi volevo chiederti, l’albume invecchiato lo fai riposare in frigo o a temperatura ambiente? io l’ho riposto in frigo e l’ho tolto un’oretta prima di iniziare a lavorare…
Grazie mille
SòSò
Ciao Sonia! sono contenta che ti piaccia il blog, mi fa molto piacere che tu abbia provato la ricetta!! Per quanto riguarda la cottura, è possibile che si siano cotti un pò troppo… in realtà ogni forno è un mondo a sé e prima che mi venissero bene ho dovuto provare a farli diverse volte..forse il tuo forno necessita di temperatura inferiore o leggermente meno tempo! ottima la crema che hai fatto per farcirli! Per l’albume invece lo tengo in frigo poi, proprio come hai fatto tu, lo tolgo un’ora-due prima di mettermi all’opera.. questa regola la applico in generale sempre, perchè le cose a temperatura ambiente si amalgamano meglio e c’è minor rischio di grumi ^_^ spero di esserti stata utile! un abbraccio!
Ciao Giulia, mi sono imbattuta nel tuo blog per caso e ti faccio i miei complimenti!
Una domandina: so che ogni forno, come hai scritto tu sopra, è un mondo a parte… ma tu hai usato lo statico o il ventilato??? Questo è un dubbio che mi viene ogni volta che leggo una ricetta, dato che non viene mai specificato e al momento di informare sono sempre indecisa sul da farsi!
Ciao e grazie
ciao Cinzia! mi fa molto piacere la tua domanda, in effetti non lo specifico mai perchè io lo uso sempre ventilato, a meno che non si tratti di crostate! in genere applico questa regola: lievita=ventilato, non lievita=statico, ma ci sono versioni discordanti su questa teoria… come ti dicevo per me funziona così, magari prova e in caso se non ti riesce passa allo statico ^_^ un abbraccio!