Baverese al caffè

marzo 1, 2010 in Dessert

 

Dopo un weekend all’insegna della maratona (di cibo però!) oggi ho iniziato la mia avventura in palestra, visto che le mie diete finiscono sempre prima di iniziare ho pensato che l’unico modo per mangiare senza sensi di colpa sia fare movimento, così stamattina mi sono presentata lì e ho iniziato, sebbene non abbia mai (e ci tengo a sottolineare il mai) fatto attività fisica di alcun tipo. Come si dice dalle mie parti speremo ben! Per ora sono entusiasta e per festeggiare virtualmente posto una ricettina facile e di sicura riuscita (e effetto!) che ho fatto la settimana scorsa per M. che ha assaggiato una bavarese in pasticceria per la prima volta in vita sua e da lì ha deciso che è il suo dolce preferito, e mi ha chiesto se ero capace a fare anche quella… così ta-daaa! Ho sfornato (per modo di dire, perchè è un dolce freddo, al cucchiaio) delle mini bavaresi aromatizzate all’ingrediente che lui consuma di più durante il giorno…il caffè ovviamente!
Sono venute mooolto buone e il signore le ha richieste la sera dopo, quindi vi metto la ricettina in modo che possate anche voi deliziarvi! Le mie dosi sono per 4 persone (4 cocotte diciamo) ma potete anche dimezzare o aumentare le dosi e fare un dolce unico – verrà sempre splendido, sarà solo da aumentare il tempo passato in frigo!

Ingredienti (per 4 pp):
200 g panna montata (quasi del tutto) con 1-2 cucchiai di zucchero
150 ml latte100 g zucchero
3 tuorli piccoli o 2 grandi
1 cucchiaio di caffè solubile (opzionale!)
3 fogli di colla di pesce
1 tazzina di caffè
un pò di cioccolato -trucioli o fuso- per guarnizione
Procedimento:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda in cui avrete aggiunto il cucchiaio di caffè solubile (se volete un gusto intenso, altrimenti tralasciate!) e lasciatela lì per 10 minuti.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti in un pentolino, dopodichè aggiungete il latte e la tazzina di caffè. Mettete su fuoco a fiamma bassissima e fate cuocere per 10 minuti mescolando di quando in quando. Trascorso il tempo, strizzate i fogli di gelatina e metteteli nel pentolino facendoli sciogliere del tutto nella crema (bastano pochi secondi): spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Quando la cremina sarà fresca, aggiungete, poca alla volta, la panna e versate il composto nelle cocotte (o nel contenitore da voi scelto) precedentemente rivestite di pellicola da cucina – sarà più agile sformarle, altrimenti vi toccherà usare un panno bollente. Mettete in frigo per circa 3 ore (cocotte individuali) o più, a seconda del vostro recipiente e, al momento di servire, sformatele e decoratele col cioccolato o con quel che vi suggerisce la fantasia.
Sono sofficissime, un cucchiaio tira l’altro, ve l’assicuro!

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