Taglierini allo Sgombro

Taglierini allo Sgombro, un primo molto gustoso ed economico… non male vero?  lo sgombro è un tipo di pesce azzurro ed  è un pesce molto apprezzato nella cucina italiana, non solo per il suo sapore delicato e coinvolgente, ma anche per l’estrema versatilità, ho unito a questo splendido pesce i taglierini un formato di pasta che produce il Pastificio Antonelli un connubio perfetto. Se volete realizzare i Taglierini allo Sgombro vi occorrerà: lo sgombro, pomodori, scalogno….



 

Ingredienti per 2 persone:

  •  200 g di taglierini all’uovo (Pastificio Antonelli)
  • 400 g di sgombri
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 13 pomodorini
  • 3 cucchiai olive taggiasche
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale ,prezzemolo,  q.b.

Come fare:

Iniziate con eviscerare gli sgombri sciacquateli sotto l’acqua scorrevole, sfilettateli , eliminate tutte le lische con una pinzetta fig.1. Tagliate i filetti a losanghe, tenete da parte.

Mettete l’olio e lo scalogno tagliato a fette sottili in una padella  a scaldare, fate dorare appena e unite i pomodorini lavati e tagliati  in quattro parti, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’ acqua lasciate cuocere per pochi minuti, aggiungete le olive e i capperi sciacquati per eliminare il sale.

Lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete gli sgombri e mescolate con delicatezza lasciate cuocere cinque minuti,aggiustate di sale spegnete la fiamma e tenete da parte.

Cuocete i taglierini in acqua in ebollizione salata, scolateli al dente e uniteli al sugo di sgombri, fateli saltare aggiungendo l’acqua di cottura se lo necessita finite la cottura e impiattate con una spolverata di prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!!!

 

http://www.pastificioantonelli.it/

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