Zuppetta di alici e triglie

Zuppetta di alici e triglie per la rubrica L’Abruzzo in tavola una ricetta della marina di Pescara che mi ha tramandato mio padre una variante alla classica più corposa e con più pesce. La ricetta completa prevede anche la coda di rospo lo scorfano.

Zuppetta di alici e triglie

Ogni terza domenica torna la rubrica L’Abruzzo in tavola a grande richiesta di molti fan, sperimenterò nuove ricette della tradizione, e a volte ci saranno delle mie sperimentazioni personali, o ricette di famiglia tramandate da mio padre e le mie zie.

Sono in cerca di food blogger abruzzesi che vogliano partecipare una volta al mese alla rubrica! Se vi fa piacere contattatemi.

Difficoltà: facile

Tempo: circa 15/20 minuti

Gruppo ricette: I secondi

Ingredienti per 2 persone:

• 4 triglie a testa 
• 4 alici a testa
• 8 pomodori pachino
• 1 spicchio piccolo di aglio
• prezzemolo fresco a piacere
• un filo di olio extravergine di oliva
• sale qb

Preparazione:

1. Puliamo le alici, togliendo le pinne con la forbice e poi tagliamo sotto la pancia del pesce così da togliere le interiora, laviamo bene il pesce. Facciamo la stessa cosa con le sardine.
2. In una casseruola capiente o meglio in una pentola di coccio, facciamo rosolare leggermente l’aglio e poi uniamo i pomodori pachino a metà, sfumiamo con 1/2 bicchiere acqua e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
3. Uniamo il pesce in contemporanea e cuociamo per massimo 7/8 minuti se piccoli, se invece grandi massimo 15 minuti. Le alici e le triglie cuociono molto velocemente, specie se sono piccole, controllare spesso altrimenti si sfaldano tutte.
4. Una volta cotto, servire con una spolverata abbondante di prezzemolo e con del pane fresco o crostini di pane.

Una ricetta di alici al forno? Ecco le alici gratinate.

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