Zuppa orzo perlato carote

Zuppa orzo perlato carote e legumi la nuova ricetta per la rubrica light and tasty, perché per questo mese parliamo ancora dei colori! Ed il colore del mese è l’arancione.

Che dire mangiare sano è importante, ultimamente ho mangiato soprattutto pizza per lavoro e mi sento gonfissima, infatti mi sono rimessa a dieta perché è brutto sentirsi gonfi e stanchi. I legumi aiutano molto a stare attivi e non mettono sonno come pane o pasta, e se li mangiate meglio se integrali.

Zuppa orzo perlato carote

Difficoltà: facile/media

Tempo: 1 ora circa

 Gruppo ricette: Le zuppe – I legumi

Ingredienti per 6/8 persone:

• 500 gr di orzo perlato
• 1 carota grande
• 2 patate medie
• un pezzetto di sedano
• un pezzetto cipolla
• 1 spicchio di aglio
• brodo di pollo
• olio extravergine di oliva
• 150 gr di fagioli borlotti già cotti
• 150 gr di ceci già cotti
• sale qb

Preparazione:

1. Lavare l’orzo e farlo scolare bene, deve essere asciutto.
2. Sminuzzare la cipolla.
3. Scaldare una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
4. Unire uno spicchio di aglio, rosolare e toglierlo.
5. Unire la cipolla trita con il sedano e la carota a pezzettini e rosolare.
6. Unire l’orzo e farlo tostare leggermente.
7. Unire la patata tagliata a cubetti medi e man mano sfumare con il brodo di pollo.
8. Cuocere per circa 30 minuti e regolare di sale verso la fine.
9. Quando è quasi cotto unire i legumi e lasciare insaporire bene.
10. Questa zuppa è un piatto unico ma se volete, potete fare una variante più light senza legumi.

Ora passiamo a vedere le ricette light delle mie care amiche!

Carla Emilia: carote e patate saltate 

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