Zucchine con mimosa light

Zucchine con mimosa light un piatto veloce e magro e soprattutto piatto unico da preparare anche con anticipo perché si può mangiare sia freddo che tiepido inoltre potete provare anche la versione con le carote che non è male sempre se vi piacciono le carote lesse.

Ecco la nuova ricetta della rubrica dietetica da lunedì a dieta, mi scuso per la settimana scorsa, ma essendo sotto tesi non sempre riuscirò a seguire la rubrica anche se mi cucino tutti i giorni ma spesso mangio cibi freschi e veloci da preparare visto anche il caldo! Inoltre probabilmente mi prenderò un periodo di pausa dai primi di luglio fino a fine luglio per la mia tesi! Ma cercherò di lasciarvi qualche ricetta magari di quelle vecchie!

Zucchine con mimosa light

Questo è un piatto semplicissimo e veramente fresco provatelo e poi mi farete sapere cosa ne pensate! Del resto la dieta è una cosa seria!!! Scherzi a parte sono dimagrita ancora nonostante ieri ho fatto da giuria ad una gara di ricette e mercoledì vi racconterò l’esperienza meravigliosa! E soprattutto ho rivisto la mia amica blogger Marina di Meri in cucina!

Difficoltà: facile 

Tempo: 15/20 minuti circa

Gruppo ricette: Rubrica di ricette dietetiche – i secondi

Ingredienti per 1/2 persone: (per una piatto unico)

• 200 gr di zucchina fresca
• 2 uova
• un pizzico di sale
• curry a piacere

Preparazione Zucchine con mimosa light:

1. Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe.  Se le preparate per due persone potete anche aggiungere 1/2 cucchiaio di parmigiano.

2. In una padella antiaderente cuocere con poca acqua le zucchine.
3. Quando le zucchine saranno cotte ma l’acqua ancora non si è ritirata unire le uova e mescolare velocemente con l’ausilio di una paletta di legno fino a ridurle in mimosa.
4. Ricordatevi di lasciare poca acqua o si attacca tutto.
5. Fate ritirare quasi completamente e servire subito, però se vi piace potete servirle ance fredde!

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