Ventagli di melanzana

Ventagli di melanzana la nuova ricetta rubrica light and tasty perché oggi parliamo delle melanzane e dei loro benefici, del resto chi non le ama?

Ventagli di melanzana

In origine la melanzana, in Italia era chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano, infatti se leggete le ricette dell’Artusi viene chiamta petonciana. Introdotta dagli arabi, ma nata in India.
Veniva chiamata anche mela insana o mela non sana, per il suo sapore amarognolo, e perché non si può mangiare cruda.

Voi quante specie di melanzane conoscete? Ce ne sono di tantissime, le più conosciute sono quelle nere sia oblunghe che tonde. Poi ci sono quelle violacee sia completamente viola che striate di viola o addirittura quasi bianche tendendi al violetto.

Ci sono anche specie giganti ma quelle sono americane.

Difficoltà: facile/media

Tempo: 20/25 minuti circa

Gruppo ricette: I contorni/ secondi

Ingredienti per due persone:

• 2 melanzane oblunghe nere e da circa 150 gr l’una
• qualche fetta di edamer
• foglie di menta
• aglio granulare (o a pezzettini)
• olio
• vino bianco da cucina
• sale qb

Preparazione dei ventagli di melanzana:

1. Lavare la melanzana e tagliarla a fette spesse 0,5 mm senza arrivare alla fine mantenendo il picciolo.
2. Aprire a ventaglio e premere bene per mantenere la forma.
3. Oleare leggermente ambo i lati e cuocere al testo spolverando di aglio menta a pezzettini.
4. Cuocere a recipiente coperto, ambo i lati fino a dorare.
5. Sfumare con poco vino bianco e continuare la cottura.
6. Salare verso la fine.
7. Mettere dei pezzettini di formaggio tra una fettina e l’altra di melanzana, coprire con il coperchio e far fondere.
8. Servire subito.

Ventagli di melanzana

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