13/11/2011 | 0 Comments

Pipindune’ e ove

Pipindune’ e ove, è una tipica ricetta Abruzzese, per dir meglio Pescarese. Questa è una variante della ricetta originali dei Pipindune’ e ove, che fa sempre mio padre che fa una variante con le patate fritte, a volte ci mette anche le melanzane a tocchetti.

Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo: 1 ora circa

Gruppo ricette: Vegetariano

Ingredienti per 6 persone:
- 400 gr di peperoni
- 4 patate medie
- cipolla
- 4 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale qtb
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- olio per friggere

Attrezzatura:
- padella antiaderente
- carta assorbente da cucina
- 1 recipiente
Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline larghe 2 cm.
In una padella capiente soffriggere la cipolla con 4 cucchiai d’olio, ed unire i peperoni, lasciar soffriggere e cuocere a recipiente coperto per venti minuti circa, salare verso gli ultimi minuti di cottura.
Sbucciare le patate lavarle e tagliarle a tocchetti, scaldare l’olio per friggere e cuocere le patate fino a che diventino dorate, scolare su della carta assorente da cucina.
In un recipiente sbattere le uova con il parmigiano e salare.
Unire le patate ai peperoni e lasciare cuocere leggermente, girando spesso. Unire l’uovo e girare velocemente, cuocere a fiamma bassa per 5/7 minuti fino a che l’uovo si rapprendi, potete cuocere a recipiente coperto.