Timballo abruzzese gluten free

Timballo abruzzese gluten free un piatto tradizione in versione senza glutine facile da realizzare e molto simile alla ricetta classica.

Timballo abruzzese gluten free

Difficoltà: facile

Tempo: 1 ora e mezza circa

Gruppo ricette: Primi – Gluten free

Ingredienti per una porzione abbondante o per due porzioni normali:

• 6 sfoglie già pronte di farina di mais (sfoglie crude 20 cm x 10 cm circa, mio fratello le ha comprate già fatte in un negozio per celiaci a Chieti)
• 1 uovo sodo piccolo
• 1/2 mozzarella
• 30 gr di macinato misto
• parmigiano grattugiato
• sale qb

Per il sugo:

• 150 ml passata di pomodoro già pronta
• 1/2 bicchiere d’acqua
• un pezzetto di carota
• un pezzetto di sedano
• 1 pezzetto di cipolla
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 pezzetto di lardo circa 30 gr oppure un pezzetto di maiale leggermente grasso
• 2 costolette di agnello
• sale qb

Preparazione Timballo abruzzese gluten free:

1. Fare un soffritto con cipolla tritata, carota tritata, e sedano a pezzettoni ed un cucchiaio di olio evo, soffriggere e poi unire la carne a pezzettoni, quando si rosola unire la passata di pomodoro l’acqua e salare e far cuocere a recipiente coperto per circa 30/40 minuti a fiamma bassa.Il sugo deve restare semiliquido, potete aggiungere anche più acqua.
2. Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e preparare un uovo sodo che poi taglierete anche esso a cubetti.
3. Preparare delle polpettine con il macinato leggermente salato ed impastato con le mani, le polpette devono essere grandi come un cece.
4. Bollire l’acqua per la sfoglia,quando bolle salare l’acqua e versarci la sfoglia e cuocerla per circa 4/5 minuti facendo attenzione a non sfaldarla.
5. Scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, e farla asciugare su un canovaccio asciutto.
6. Quando il sugo è pronto, togliere la carne ed il trito di ortaggi, imburrare una pirofila piccola e spalmare alla base un po’ di sugo, iniziare con la prima sfoglia spalmarci sopra il sugo e poi unire un po’ di uovo sodo le polpettine ed il parmigiano grattugiato. Se volete potete unire anche prosciutto cotto senza glutine, o mortadella come da ricetta originale, solo che dovete essere sicuri che non è stato affettato con la stessa affettatrice degli affettati con glutine.
7. Continuare con le sfoglie fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultima sfoglia deve essere spalmata di solo sugo.
8. Cuocere in forno a 200° circa per 25/30 minuti, fino a che la sfoglia diventa morbida.

Ecco come si presenta la sfoglia appena asciugata

L’interno del abruzzese gluten free

Ultima sfoglia

Interno

Con questa ricetta partecipo al contest di Celiachia per amore

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