Tartellette al curry e legumi

Tartellette al curry e legumi questa ricetta la penso da tantissimo tempo, da appena Martina ha indetto il contest, ed ogni giorno la perfezionavo nella mia mente fino a che ho deciso di osare, e il risultato è piaciuto molto alle mie coinquiline, quindi lo riproporrò anche a casa per i miei famigliari.

Tartellette al curry e legumi

Difficoltà: facile

Costo: basso/medio
Tempo:1 ora circa
Gruppo ricette: Vegetariano- I legumi

Ingredienti per6/8 tartellette:

per le tartellette:

• 230 g di lenticchie in scatola sgocciolate oppure 230 gr di lenticchie lessate
• 300 g pane
• 1 uovo
• 1 pizzico di pepe
• sale qb
• 70 g pangrattato
• 1 cucchiaio raso di farina “00”
• 30 g di parmigiano 30 mesi

per la farcia:

• 200 g di funghi surgelati 
• 40 g di piselli
• 2 fettine di formaggio svizzero (senza lattosio)
• 20 g di burro delattosato
•  acqua
• sale q.b.

per la salsa:

•  230 gr di fagioli cannellini
• poca acqua
• 1 fettina di formaggio fuso delattosato
• pepe qb
• sale
• una spolverata di rosmarino
• curry

Preparazione:

1. Mettere a bagno il pane per 15 minuti circa.
2. Nel frattempo mixare 160 gr di lenticchie e versare in una pentola, unire il pane ammollato l’uovo il sale, il parmigiano, un cucchiaio di farina, un pizzico di pepe, il pane grattugiato ed il resto delle lenticchie intere, e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
3. Imburrare delle formine da muffin e versare il composto in modo tale da formare un incavo con un bordino (come nella foto).
4. Cuocere a 200° a forno preriscaldato per 25 minuti circa.
5. Nel frattempo in una padella cuocere  per 7 minuti i piselli surgelati ricoperti d’acqua (avevo quelli ma potete utilizzare anche quelli freschi), poi unire i funghi e cuocere per 10 minuti a recipiente coperto, unire il burro e cuocere fino a che si rosoleranno bene.
6. Togliere le bucce ai cannellini e mixarli , oppure passarli al passaverdura manuale quello che utilizzava la nonna, che permette di dividere le bucce dalla polpa. Raccogliere la salsa in una padella, unire acqua fino a rendere il composto fluido, pepare salare e unire una spolverata di rosmarino secco, cuocere per qualche minuto. Quando saranno pronti tutti gli ingredienti unire 1 fettina di formaggio fuso alla passata di cannellini, e far fondere bene a fiamma moderata. Unire nella padella dei funghi e piselli il formaggio, una spolverata di curry e far fondere bene. Farcire le tartellette con il composto di funghi e piselli.
7.  Composizione del piatto:
8. Fare un fondo con la salsa di cannellini, basta un cucchiaio a commensale, (avanzerà della salsa che servirà in un secondo momento) e spanderlo leggermente, adagiare su di esso la tartelletta,  unire del curry alla salsa rimanente, rimettere per un minuto sul fuoco, versarla sopra il composto di funghi, servire subito.

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