Spianatine con pomodorini e grana

Spianatine con pomodorini e grana una ricetta veloce  con pasta madre che rimedia un antipasto sfizioso preparato all’ultimo momento.

Spianatine con pomodorini e grana

Spianatine con pomodorini e granaSpianatine con pomodorini e grana

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti
Gruppo ricette: I lievitati

Ingredienti:

  • 150 gr di pasta madre rinfrescata
  • farina qb
  • olio di semi
  • sale fino
  • qualche pomodorino
  • grana in scaglie
  • origano
  • olio di oliva extravergine

Preparazione:

  1. Rinfrescare la pasta madre almeno 6 ore prima.
  2. Spolverare la pasta di farina e stenderla intorno a 2/3 mm e ritagliarne dei grossi cerchi con il coppa pasta del diametro di 6/7 cm.
  3. Mettere le spianatine su una teglia da forno e olearle leggermente con olio di semi e spolverarle di sale fino.
  4. Bucherellarle con l’aiuto di una forchetta.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 220° circa fino a che diventano dorate e croccanti.
  6. Lavare i pomodori e tagliarli in 4 salarli leggermente ed irrorarli di olio.
  7. Mettere i pomodorini sulle spianatine ancora calde e spolverare di grana in scaglie.
  8. Spolverare con origano e servire subito.

Un’altra variante? Nella pasta inserire al momento del rinfresco l’origano o della menta fresca, impastare bene e a questo punto far lievitare fuori dal frigo per almeno 8 ore prima di lavorarlo. Quando inseriamo grassi o altro di differente dall’acqua e la farina ci potrebbe volere più tempo per lievitare, quindi consiglio sempre di far riposare per più tempo la pasta. Inoltre quando preparate dolci con pasta madre, specie con uvetta e cioccolato far lievitare per quasi il doppio del tempo, perché i grassi riducono la forza lievitante della pasta madre. Sarebbe meglio fare due rinfreschi prima di utilizzarla, meglio se con farine adeguate come farine rimacinate a pietra. In caso vi potete adattare con farine di manitoba.

Qui le ricette di altri tipi di spianatine o similari:

Spianatine alla paprica con pasta madre

Schiacciatine al caffè e speck

Grissini con esubero pasta madre

 

Spianatine con pomodorini e grana Spianatine con pomodorini e grana

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