Salmoriglio speziato

Salmoriglio speziato una salsa di accompagnamento adatta per il pesce o carni con scalogno ed aceto, facile e veloce da realizzare in poco tempo.

Salmoriglio speziato  Salmoriglio speziato

Salmoriglio speziato

Mio fratello Emanuele, sperimenta sempre, e gli ho chiesto se potevo pubblicare la ricetta, visto che sul pesce Persico ci stava benissimo, un sapore intenso dai tanti profumi, che non si sovrastano fra loro. Questa è una variate del classico salmoriglio, in caso non si utilizza ne scalogno ne aceto e va tutto a crudo.

Tempo: circa 15/20 

Difficoltà: facile/media

Gruppo ricette: Le salse

Ingredienti:

  • 1 scalogno
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • origano essiccato
  • un ciuffetto di prezzemolo fresco
  • aceto di vino rosso
  • sale e pepe qb

Preparazione del salmoriglio speziato:

  1. Sminuzziamo lo scalogno, e facciamolo soffriggere con poco olio in una casseruola.
  2. Uniamo l’aceto di vino rosso fino a ricoprire il tutto.
  3. Facciamo evaporare completamente.
  4. Nel frattempo lavare il prezzemolo ed asciugarlo e tritarlo finemente.
  5. Uniamo l’origano a piacere, l’olio, il limone (stessa proporzione con l’olio es. 100 ml di olio, 100 ml di succo di limone), il sale, il pepe e sbattere con la frusta da cucina (o con la forchetta).
  6. Uniamo lo scalogno e mescoliamo bene. 
  7. Lasciamo riposare per far insaporire, fino al momento di servire. 

Potete servire questa salsa sull’ Orata qui la ricetta, oppure se il pesce è cotto in forno e volete evitare che sembri troppo secco, o vi è venuto troppo secco. Ad esempio il Persico al forno tende a seccarsi se cotto troppo Qui la ricetta.

Preparo di rado intignoli con tanto olio e speziati perché a mia madre non piacciono molto, ma il salmoriglio speziato è stato persino di suo gradimento. Il pesce era tenerissimo e con questa salsa era delizioso, anche per me che non lo digerisco molto.

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