Rustico con farina di riso

RUSTICO CON FARINA DI RISO, ricetta senza glutine, si utilizza il vasetto dello yogurt come dosatore, molto semplice da realizzare e veloce.

Rustico con farina di riso 

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo: 1 ora e un quarto circa

Tipo di cottura: al forno

Gruppo ricette: I rustici – Ricetta senza glutine

Ingredienti per 4 persone:

• 3 uova medie
• 200 gr di zucchina 
• 150 gr di carota 

Per dosare utilizzare il vasetto di yogurt:

• 1 vasetto di yogurt bianco naturale (125 gr)
• 3 vasetti di farina di riso senza glutine (circa 300 gr)
• 1/3 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di parmigiano senza lattosio
• 100 gr di mozzarella senza lattosio
• sale 
• 1 bustina di lievito senza glutine oppure 1/2 cucchiaino di cremor tartaro e 1/2 di bicarbonato

Preparazione:

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.

Mescola bene, regola di sale, ed amalgamare bene.

Unire il lievito oppure mezzo cucchiaino di cremor tartaro e mezzo di bicarbonato, amalgama con una paletta di legno o con le mani.

Versa il composto in uno stampo antiaderente rettangolare ben oleato o foderato con carta forno. Oppure in uno stampo per ciambelle leggermente oleato ed infarinato con la farina di riso.

Cuoci in forno preriscaldato, modalità ventilato, per circa 40 minuti a 180°.

Servi sia caldo che freddo.

Ho realizzato una variante da un’altra ricetta che avevo preparato in precedenza ovvero Rustico morbidissimo yogurt noci zucchine wurstel e posso dire che anche se è veramente fantastico! Credo che lo rifarò molto presto e soprattutto ci vuole pochissimo tempo per prepararlo, ed è davvero facile da fare. Inoltre questa variante è adatta anche ai vegetariani. Se seianche intollerante al latte puoi acquistare prodotti delattosati o sostituire lo yogurt con dell’acqua o yogurt di soia o di riso. Puoi aggiungere il chicco riso al posto della mozzarella, o ne puoi fare a meno.

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