Risotto di carciofi romani

Risotto di carciofi romani ogni tanto occorre mangiare leggero e con questo risotto goloso si unisce leggerezza e golosità insieme. Piatto preparato da mio padre, molto delicato.

Risotto di carciofi romani

Difficoltà: facile

Costo: medio
Tempo: 20/30 minuti circa

Gruppo ricette: I primi- il riso

Ingredienti per 4:

• 360 gr di riso per risotti
• 3 carciofi romani grandi 
• uno pezzetto d’aglio
• poca cipolla
• brodo di dado classico (1 casseruola alta)
• 1/2 bicchiere di vino bianco da cucina 
• olio evo
• una noce di burro
• sale qb

Preparazione:

1. Lavare i carciofi e togliere le foglie esterne, praticamente dovete tenere le foglie più tenere,  
2. Tagliare le punte del carciofo, tagliarlo a metà e togliere e togliere il pelo che è all’interno.
3. Tagliare a fettine e tagliare a metà a loro volta. Mettere a bagno con limone per 30 minuti circa.
4. Raschiare molto lo stelo e tagliarlo a pezzetti e fare cubetti piccolissimi e metterli a bagno con il resto dei carciofi.
5. Preparare una casseruola con poca cipolla, mettere un pezzetto d’aglio tagliato sottilissimo, l’olio evo, e fare soffriggere leggermente, sgocciolare i carciofi, e metterli nella casseruola e far rosolare aggiungere il vino bianco, nel frattempo avrete preparato un brodo di dado classico, aggiungere poca acqua alla volta, cuocere a recipiente coperto per 15/20 minuti circa.
6. Unire il riso e far tostare ed aggiungere il brodo, che deve sempre ricoprire il riso ed i carciofi altrimenti non si cuociono, assaggiare e salare verso la fine, quando il riso è cotto circa 15 minuti spegnere la fiamma e mantecare con una noce di burro ed il formaggio grattugiato. 

Questo piatto l’ha preparato oggi mio padre era delicatissimo, veramente buono! Mi sono segnata la ricetta per provarlo a rifare! Se lo provate pure voi fatemi sapere a noi è piaciuto molto del resto papà come dice lui cucina con il cuore e quando cucini con il cuore è sempre una meraviglia! Provare per credere!

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