24/11/2011 | 0 Comments

Quiche di zucchine e pomodori

Difficoltà: facile
Costo: medio
Tempo: 1 ora e mezza circa compresa la cottura in forno
Gruppo ricette: I rustici

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta briseè

- 2 zucchine grandi
- 120 gr di crescenza

- 50 gr scamorza passita

- 40 gr di parmigiano o grana

- 1 pomodoro grande non troppo maturo

- olio d’oliva extravergine

- 4 uova

- 1 cucchiaio di farina

- sale e pepe qtb

- 1 confezione piccola di panna da cucina

Preparazione:
Grattuggiare le zucchine a trama grande, e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua a recipiente coperto per 15 minuti circa. Nel frattempo sbattere le uova con il formaggio grattugiato il sale ed il pepe, e la crescenza resa morbida e sbattere energicamente, unire un cucchiaio di farina le zucchine tiepide e la scamorza a pezzetti. Foderare uno stampo con la carta forno e la pasta briseè al centro mettere il pomodoro (lasciandone 4 da parte) a spicchi e versaci sopra il composto e decorare con 4 fettine di pomodoro. Richiudere i bordi su se stessi e cuocere a forno preriscaldato a 180/200° circa per 45/50 minuti circa.