Gnocchi pesto di zucchine e salmone

GNOCCHI PESTO DI ZUCCHINE E SALMONE una ricetta estiva con pesto cotto di zucchine e salmone, una variante estiva che vi stupirà per i sapori delicati. Ricetta light con Bimby e senza Bimby. 

Gnocchi pesto di zucchine e salmone

Personalmente sono in molta teoria a dieta, perché ogni tanto sgarro in qualcosa, ma la cottura di questo piatto vi sorprenderà perché l’ho realizzato anche sotto dettagli dei consigli della mia nutrizionista. 

Difficoltà: facile

Tempo: circa 40 minuti

Gruppo ricette: I primi – gnocchi – light

Ingredienti per 6 persone:

• 1 porzione di pesto di zucchine (qui la ricetta)
• 1 kg di gnocchi già pronti (Qui la ricetta)
• 200 gr di salmone sottovuoto
• 1 cucchiaio di olio
• foglie di menta per decorare
• acqua qb
• sale qb

Preparazione:

1. Per prima cosa preparare il pesto come da ricetta (qui la ricetta)
2. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per gli gnocchi (se fate metà dose potete cuocere gli gnocchi con il bimby).
3. Spezzettare il salmone.
4. Mettere nel boccale del bimby 1 cucchiaio di olio e tre cucchiai di acqua.
5. Unire il salmone a pezzettoni ed azionare a velocità 4 per circa 20 secondi giusto per spezzettare il salmone.
6. Cuocere per 5 minuti a 100° velocità cucchiaio.
7. Unire con la salsa di zucchine, assaggiare e regolare di sale.
8. Scolare gli gnocchi ed unirli al composto di zucchine e salmone e mescolare bene.
9. Servire subito con qualche foglia di menta per decorazione.
10. Se volete un pesto più cremoso cuocere la parte bianca della zucchina che è stata scartata per realizzare il pesto.
11. Fare a pezzettoni le zucchine frullarle a velocità 5 per 20 secondi.
12. Cuocere le zucchine con poca acqua 100° velocità 1 per 20 minuti nel bimby.
13. Unirle al pesto.

Senza bimby:

1. Dopo aver spezzettato il salmone a pezzi piccoli (punto 3 di ricetta con bimby).
2. In una padella antiaderente unire 1 cucchiaio di olio e 4/5 di acqua.
3. Il salmone a pezzi e cuocere a recipiente coperto per circa 8/10 minuti, mescolando ogni tanto.
4. Unire con la salsa di zucchine, assaggiare e regolare di sale.
5. Scolare gli gnocchi ed unirli al composto di zucchine e salmone e mescolare bene.
6. Servire subito con qualche foglia di menta per decorazione.
7. Se volete un pesto più cremoso cuocere la parte bianca della zucchina che è stata scartata per realizzare il pesto.
8. Fare a pezzi le zucchine frullarle al mixer ad immersione per pochi secondi.
9. Cuocere le zucchine con poca acqua per circa 20/25 minuti a recipiente coperto facendo attenzione a che non si attaccano.
10. Unirle al pesto.

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