Culurgiones a modo mio oggi ho fatto dei ravioli particolari, e fra poco pubblicherò la ricetta, ma prima ho voluto pubblicare questa, i Culurgiones, è una ricetta sarda, che mi attirava tanto per via della forma bellissima della pasta! Ho dovuto fare delle varianti perché è stata una cosa all’ultimo momento, e ho fatto delle modifiche, per esempio la pasta era con l’uovo perché volevo fare dei ravioli rossi e bianchi invece poi ho fatto solo quelli rossi perché mi era finita la farcia, poi all’interno ho messo del prezzemolo trito invece che la menta, e li ho salati con il rosmarino invece che la salvia. Ma la prossima volta li rifarò. Inoltre ne ho preparato solo un piatto per vedere se piacevano, e peccato che ne ho fatti pochi sono andati a ruba, meno male che eravamo solo in 4 oggi!
Culurgiones a modo mio
Per questa ricetta ho utilizzato le farine Rosignoli Molini
Costo: basso
Tempo: per la preparazione 10/15 minuti circa più 5/7 minuti circa per la cottura.
Gruppo ricette: I primi
Ingredienti per 1/2 persone (12/14 Culurgiones):
- 100 gr di farina per pasta fresca e gnocchi Rosignoli
- 1 uovo
- 2 patate medie (circa 150/200gr)
- 30 gr di pecorino sardo grattugiato
- prezzemolo o come nella ricetta originale menta
- rosmarino o meglio la salvia come nella ricetta originale
- 30 gr di burro
Preparazione:
Fare una fontana con la farina ed inserire al suo interno l’uovo e un pizzico di sale. Impastare bene con le mani fino a formare una palla e lasciarla riposare. Nel frattempo avete lessato le patate e schiacciate, salare non troppo poiché unirete il pecorino, poi il prezzemolo tritato. Mescolare bene. Stendere una sfoglia di pasta e fare dei cerchietti, che riempirete di farcia di patata, e man mano fare i Culurgiones, (inserisco un video che ho trovato in rete per farvi capire come si fanno). I primi sono venuti inguardabili, ma poi pian piano ci sono riuscita abbastanza bene! In seguito li riproverò con tutti gli ingredienti originali, e che avevo veramente voglia di provarli a fare.
Piegare la pasta a lunetta, e ripiegare il bordo di uno dei lati su se stesso e poi pizzicare la pasta in modo tale che i bordi tornino all’interno…ma dovete vedere il video!
Ecco il video: purtroppo non riesco a caricarlo con l’anteprima
http://www.youtube.com/
Eccoli!! Non avevo visto la tua versione!! beh direi che li devi fare nuovamente visto che son finiti subito e questi sono stati quasi un esperimento!! Bravissima
un bacione
grazie tante! si vero li devo rifare! erano ottimi!