Cucina regionale Abruzzese: Buccunotte un dolce tipico della mia zona, innazitutto buongiorno a tutti, rieccoci all’appuntamento della rubrica Cibo e Regioni. Questa settimana parleremo de biscotti e piccola pasticceria, vi presento i “Buccunotte” o bocconotti.
Inoltre voglio augurare un buon compleanni a Babi! e per festeggiare questo evento oggi ho ben tre versioni di dolci!
Ecco a voi le ricette della rubrica:
CALABRIA: A susumella di Rosa ed Io CAMPANIA: Taralli dolci di Le Ricette di Tina SICILIA: Cannoli siciliani di Cucina che ti Passa TOSCANA: I Brigidini di Non Solo Piccante VENETO: Buzolai vicentini di Semplicemente Buono FRIULI VENEZIA GIULIA: Kolazie di Nuvole di Farina PIEMONTE: Baci di dama di La casa di Artù EMILIA ROMAGNA: I gialletti di Zibaldone Culinario TRENTINO ALTO ADIGE: I basin de Trent di A Fiamma Dolce PUGLIA: Biscotti caserecci di Breakfast da Donaflor LAZIO: Crostata di ricotta e visciole di Chez Entity LIGURIA: I canestrelli di Un’Arbanella di Basilco UMBRIA: Birbanti di 2 Amiche in Cucina MARCHE: I biscotti del pescatore di La Creatività e i suoi colori ABRUZZO: Buccunotte di In Cucina da EvaEd ora passiamo alla ricetta dei bocconotti:
Sono dei piccoli dolcetti di una pasta simile alla pasta frolla, farciti di cioccolato e mandorle, oppure cioccolato marmellata spesso di uva e mandorle, c’è anche la versione alla crema pasticcera, che è la mia preferita. I più conosciuti sono quelli di Castel Frentano (Lanciano, Ch). Non li avevo mai preparati infatti ho cercato una ricetta e ho trovato quella dell’Atlante dei prodotti tradizionali d’Abruzzo. L’unica cosa che forse ho utilizzato uova troppo grandi e troppo olio, visto che non ci sono i grammi precisi, e ho preparato molta pasta quindi ho preparato anche un bocconotto gigante alla crema pasticcera e una crostata alle ciliegie.
Costo: basso/medio
Tempo di preparazione: 1 ora circa
Gruppo ricette: I biscotti e la piccola pasticceria– Regionali
Ingredienti: Per la pasta: - 10 cucchiai di farina “00″ io Rosignoli Molino per dolci e sfoglie (più la farina che raccoglie, se necessità) - 10 cucchiai di olio evo - 10 tuorli di uovo - scorza grattugiata di un limone Per la farcia al cioccolato (per la farcia di circa 20/25 bocconotti: - 150 gr di cioccolato fondente - 750 ml di acqua - 200 gr di zucchero - 150 gr di mandorle tritate (o meglio come dice la ricetta tritate finemente) - un pizzico di cannella in polvere - 8 tuorli Per il bocconotto alla crema pasticcera e la crostata di ciliegie: - crema pasticcera già pronta fredda Per la crostata di ciliegie: - circa 200 gr di ciliegie (dipende da quanto sono grandi)
Preparazione:
In una ciotola unire la farina le uova e lo zucchero, e la scorza di un limone ed impastare fino ad ottenere una pasta liscia, se occorre unire altra farina, fino ad ottenere una pasta elastica e morbida. Lasciare riposare avvolta nella pellicola trasparente per un ora circa. Nel frattempo preparare la crema pasticcera (per il link cliccare sopra crema pasticcera, dove sono elencati gli ingredienti) e la farcia al cioccolato.
Per la farcia al cioccolato: In una casseruola con 750 ml di acqua unire il cioccolato lo zucchero e portare lentamente a cottura per circa un ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione a non attaccare il tutto. Dopo un ora unire le mandorle i tuorli e la cannella e cuocere per altri 10/15 minuti circa e fare raffreddare.
Imburrare ed infarinare dei pirrottini. Stendere sottilmente la pasta intorno ai 2-3 mm, fare dei disci circolari e rivestire i pirrottini, all’interno versare un cucchaio di farcia e ricoprire con un dischetto di pasta frolla. Cuocere in forno caldo a 180° circa per 25/30 minuti, fino a doratura. Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
Cucina regionale Abruzzese: Buccunotte
Inoltre come dicevo ho fatto troppa pasta e ho preparato un bocconotto gigante alla crema, Ho steso la sfoglia sottile e ho utilizzato poco più di metà della crema, e poi ho ricoperto con un altro strato di sfoglia ben sigillato.
Per la crostata alle ciliegie, ho utilizzato la crema restante, e tagliato a metà le ciliegie e tolto il nocciolo, e adagiate sopra la crema con una spolverata di zucchero semolato. Cotta in forno per 30/40 minuti circa a 180°.
Chi vuole un dolcetto? 
Ma ragazza quanti dolci hai fatto???
e tutti FAVOLOSI!!!!!!!!!!!!!!! Ottima ricetta da usare e riusare sicuramente…COMPLIMENTI!
Un bacio Eva e spero che adesso tutto vada meglio
grazie! sei troppo gentile! ora ho fatto colazione con un pezzetto di bocconotto alla crema! cmq va meglio meno male!
Ciao Eva, mamma che tris, non saprei da quale iniziare, un dolcino lo prendo volentieri, bacione
ho una famiglia numerosa, diciamo che ieri abbiamo fatto veramente festa!
Wow che tripudio di dolci prelibatezze!!!! dato che sarei molto indecisa su quale assaggiare, facciamo che prendo l’ultimo piattino con il tris di assaggi!!!
ps. un bacione a te e al tuo papà, meno male che si è risolto tutto!
grazie tante! ora sta bene! ha solo bisogno di prendere più cortisone! poverino!
Ero davvero molto curiosa di scoprire questi buccunotte. Mi incuriosivano davvero tanto.
E adesso che li vedo mi fanno venire un’acquolina. Sono assolutamente da provare! Mi sa che anche i miei preferiti potrebbero essere quelli con la crema, ma prima devo proprio assaggiarli tutti.
Buon lunedì.
si anche io preferisco quelli con la crema! qualcuno li fa anche con la crema al cioccolato, buoni!
li mangio spesso son troppo buoni!!!!ma con la crema però come la torta,fantastici brava!!
E si vero! io adoro la cremaaa
Grazie mille carissima!! Sembra un laboratorio di pasticceria da quante cose hai creato e soprattutto una più golosa dell’altra.Ti assicuro che se fossi lì assaggerei tutto senza alcuna fatica!! Un bacio e buona giornata, Babi
grazie a te! ed ancora auguri!!!
Eva tesoro ma mi vuoi far morire dalla voglia di dolci? ha realizzato dei dolci splendidi, un tris perfetto!
Sei stata davvero bravissima a realizzare queste bontà! Complimenti davvero, non saprei da quale iniziare!!
un bacionee
grazie mi fai arrossire!! io ho gradito molto quella con le ciliegie!
ma ce lavorone che hai fatto, io tra tutti quelli che hai propsoto non saprei quale scegliere, diciamo che inizierei con i biscottini la mattina e terminerei con una bella fettona di crostata ogni fine pasto. un abbraccio
diciamo che ho lavorato tanto ma ho avuto una bella soddisfazione! alcuni bocconotti se li è portati mia sorella in Toscana!
Nel dubbio che a sceglierne uno, mi perdo qualcosa, li assaggio tutti! Bravissima Eva, a presto un bacione
a presto! grazie a tutti!
wwoww che sapore de devono avere!! Grazie mille del pensiero e della ricetta per la mia raccolta !!Serena serata laura
grazie a te! è un piacere collaborare!
Meravigliosi! Con tutto quel ripieno al cioccolato, non sapremo proprio resistere!
Buon inizio settimana!
grazie tante! buon inizio anche a te
Eva non darmi della sfacciata. Ma io voglio una porzione di ognuno di questi dolci strepitosi!!! Complimenti!!!
prendi pure! quanto ne vuoi eheeheheeh
ciao Eva…che meraviglia! immagino che l’ultimo piattino con le tre specialità sia andato a ruba? eh si perchè io li assaggerei tuti e tre!
i boconotti li facciamo anche noi simili!
bravissima e bacioni
infatti facendo una ricerca su internet, ho scoperto che si fanno pure in puglia:)
ma che golosi …non so che scegliere…facciamo che assaggio tutto?? un bacione e complimenti!
prendi tutto! ahahaha
Che carrellata di dolci!!!! Complimenti. Io adoro i bocconotti, ma non avendo gli stampini adeguati preparo una torta bocconotto. Se passi a trovarmi puoi vederla nella sezione Crostate!
Ciao e a presto
certo passo subito!
Mamma mia quante delizie!!! E’ un po’ che penso di fare i bocconotti, dei quali mi parla sempre la mia amica postina abruzzese. Penso che sia giunta l’ora di provare a realizzarli. Grazie per la ricetta
di nulla! io l’ho trovata online! anche se ho trovato anche una ricetta più simile all’originale! inoltre prova a mischiare anche la marmellata di uva con la cioccolata messa a freddo…io non l’avevo o lo facevo
che buone!!!!!!!! ciao
grazie tanto! chiedo scusa ma mi sono resa conto solo ora di avere avuto altri commenti! grazie tante