Cucina regionale abruzzese: Anellini alla pecorara. Come ogni lunedì ecco la nostra della rubrica Cibo e Regioni, con le ricetta della settimana dedicata alle melanzane. Purtroppo oggi ero in viaggio quindi ho pubblicato solo ora la ricetta.
Prima passiamo a vedere tutte le ricette della rubrica:
CALABRIA: Involtini di melanzane di Rosa ed Io CAMPANIA: Melanzane a scarpone di Le Ricette di Tina SICILIA: Melanzane a beccafico di Cucina che ti Passa TOSCANA: Penne strascicate al ragù di melanzane di Non Solo Piccante LOMBARDIA: Melanzane dorate di L’Angolo Cottura di Babi VENETO: Quasi bigoli in salsa di Semplicemente Buono FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia di Nuvole di Farina PIEMONTE: Mesanne cumudè Stirati di La Casa di Artù EMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte e …. farcite di Zibaldone Culinario PUGLIA: Melanzane ripiene di Breakfast da Donaflor LAZIO: Le melanzane ripiene… e quelle a funghetto!! di Chez Entity LIGURIA: Meizann-e a scabeccio di Un’arbanella di Basilico UMBRIA: Melanzane Sfiziose alla Mentuccia del blog di 2 Amiche in Cucina MARCHE: Melanzane in porchetta del blog di La Creatività e i suoi Colori ABRUZZO: Anellini alla pecorara di In Cucina da Eva
Ed ecco la ricetta: Anellini alla pecorara
Questa è una tipica ricetta abruzzese, che troverete in tutte le trattorie e ristoranti tipici. Questo formato lo potete trovare in tutti i centri commerciali e negozi specializzati, ma se volete dilettarvi potete farlo anche voi tranquillamente, per questione di tempo utilizzo sempre pasta già pronta, ovvero la pasta del pastificio La Mugnaia di Elice.
Gli ingredienti che danno gusto e sapore alla pasta sono ortaggi freschi e ricotta di pecora. Diciamo che potrebbe considerarsi piatto unico. Inoltre troverete varianti in base anche alle abitudini e alle zone, infatti qualcuno aggiunge anche i funghi, ma ho sempre mangiato il piatto senza funghi.
Per questa ricetta ho utilizzato
Cucina regionale abruzzese: Anellini alla pecorara
Difficoltà: media
Costo: basso/medio
Tempo: circa 30 minuti
Gruppo ricette: La pasta- ricetta regionale
Ingredienti per 4 persone:
- 5oo gr di Pecorara S.Agnello (o Anellini alla Pecorara)
- 80 gr di melanzana- 80 gr di peperone rosso
- 80 gr di zucchina
- olio evo
- 150/200 gr di ricotta di pecora
- pecorino grattugiato o altro formaggio per il sugo: - 400 ml di passata - 1/2 cipolla -30 gr di sedano -50 gr di carota - olio evo - sale q.b
Preparazione:
In una padella capiente imbiondire la cipolla con olio evo, unire gli ortaggi tagliati a cubetti, e soffriggere a fiamma lenta, cuocere per 15/20 minuti fino a che sia tenero e leggermente dorato, salare verso la fine. Nel frattempo preparare il sugo, per comodità ho utilizzato la passata già pronta, altrimenti si possono utilizzare 3 pomodori maturi da sugo, fare un soffritto con la carota e la cipolla tritata fare imbiondire e unire la passata, unire 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere per 15/20 minuti circa, salare verso la fine. Mettere a bollire l’acqua leggermente salata cuocere la pasta al dente, quando è quasi cotta, unire gli ortaggi (lasciandone da parte un cucchiaio per commensale) e al sugo e quasi tutta la ricotta l(asciandone un cucchiaio per commensale per la composizione del piatto), mescolare bene unire la pasta scolata, e mantecare, se occorre aggiungere un po dell’acqua di cottura. Servire in piatti singoli con un po di ricotta sopra ed ortaggi, ed una bella spolverata di formaggio.
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Ben ritrovata cara Eva!!!!!!!!!!!!!
e complimenti per questo primo buonissimo…tra ricotta di pecora e melanzane …cara siamo davvero al massimo del gusto!!!!!!!!!!!!!!!!
Buona settimana
mi spiace per il ritardo! ma ho perso il treno! grazie tante! ora passo per i vostri blog!
bello sugoso, io vado con la tua versione senza funghi, un bacione e buona giornata
io adoro i funghi, ma l’ho sempre mangiata senza, è una questione di abitudine! grazie tante!
Wow che bel piatto invitante! Non ho mai assaggiato la Pecorara di S.Agnello … quasi quasi faccio visita al sito!
Buona giornata
Ma questa versione è fantastica…. glia anellini sono un formato poco usato dalle mie parti ma quando lo trovo lo acquisto subito, mi piacciono, conditi con questo sugo devono essere speciali, grazie di avercelo fatto conoscere…un bacione
Da noi questo formato di pasta non si trova facilmente….e la tua ricetta mi aveva incuriosito dal nome,… complimenti saporitissima e golosa, farei il bis con un piatto così!!
si infatti Artù! è difficile da trovare, tranne se vai in negozi specializzati, però si può fare anche a mano! appena posso trovo la ricetta e provo a farla io! altrimenti puoi andare sul sito dell’azienda e fartela inviare pagando le spese di spedizione
Tesorooooo quanto mi piace il connubio ricotta melanzane!!ci sta da Dio!!bravissima cara!!un bacione
non onoscevo affatto questo formato di pasta e nemmeno un condimento tanto goloso, Eva è tutto da segnare e provare e se passo dalle tue parti qualche chiletto di pasta me lo prendo di sicuro. Un bacio
ciao Eva…un piatto appetitoso che si mangia con gli occhi!
mamma mia che buono poi con la ricotta di pecora! da leccarsi i baffi!
un bacione
Bentornata cara Eva e grazie mille per la meraviglia che ci hai regalato! Non conoscevo questo formato di pasta, ma appena i miei amici abruzzesi torneranno a farci visita non macerò di farmela portare. Il condimento è a dir poco appetitoso… un bacione e buona settimana, Babi
Davvero un piatto meraviglioso! Immaginiamo il sapore e i profumi, una ricetta da leccarsi i baffi!
Buon inizio settimana!
Mamma mia quegli anellini come si sono avvolti bene in questo tripudio di sapori!!! Devono essere buonissime! Io una volta in abruzzo ho mangiato i peperoni con la ricotta. Ed erano buonissimi! Adesso un tris di verdure una più buona dell’altra, per condire insieme alla ricotta un piatto di pasta eccezionale!! Complimenti anche a te!!
grazie a tutti ragazzi/e! mamma mia con la fame che ho ora me ne mangerei un piattone! anche se fa caldo!!! oggi giornata pesante!!!
Ciao Eva, ottima la tua pasta! ricorda di mettere a posto il nome della mia ricetta, a presto
oh mamma! mi sono accorta che mi si era cancellato! ora lo sistemo subito! grazie di avermelo fatto notare!
Buonissimi!!!!!
Un piatto meraviglioso! Non sapevo neanche che avessero un nome, pensa che li ho scelti anche nel menù del mio matrimonio.
ma dai! che roba!!! ahaha mi fa piacere che sono stati di tuo gradimento!
Questo piatto mi ha messo un gran appetito! Grazie per la ricetta
Da pescaresi DOC non possiamo che apprezzare!!! Il consiglio coreografico è quello di mettere la ricotta sopra usando lo schiacciapatate
A presto
che onore! anche io sono di Pescara! si vero hai ragione per lo schiacciapatate, ma purtroppo quando sto alla casa dello studente non ho molti attrezzi, peccato….